Tänupühade õhtusöök: kuidas nikerdada Türgit

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Türgi nikerdamine on pühade ajal paljude inimeste kodudes suur traditsioon. Meie peres palub mu ema mu abikaasal Pete alati lindu nikerdada. Ma pole päris kindel, kuidas või miks ta tööle nii kiiresti värbati, arvestades, et ta ... uh ... EI tea köögis ringi käimist. Kuid tegelikult on ta selles osas tõesti hästi hakkama saanud! (Mõtlen isiklikult alati National Lampooni jõulupuhkuse uhkele kalkunile, mis lõheneb ja vabastab auru. Kas keegi teine?)

Türgi on tõesti puhkuselaua keskpunkt, seega on peastaari nikerdamine oluline! Kuid kui tunnete end segaduses, kust alustada, võib see ka segadust tekitada ja pettumust valmistada. Nii et olen siin, et proovida teha asjad võimalikult selgeks ja lihtsaks!

reisikaitse pühak

Me ei tee lauapoolset esitlust. Kuna me teenime tavaliselt suurt gruppi, pannakse kõik tavaliselt Rootsi lauale ja nii saame linnus köögis nikerdada ning seejärel kauni esitluse korraldada. Kui teile tõesti meeldib kogu röstitud lind laual esitada, võiksite seda teha ja seejärel viia see tagasi kööki nikerdama. Nii tehes saate kalkunist maksimumi ja teie külalised ei pea jälgima, kuidas te selle lahti võtate.

Nii õpetati mind kokanduskoolis miljon aastat tagasi lindu nikerdama ja teen seda siiani. Ja nii õpetasin Petele lindu nikerdama. See töötab hästi, sest see on lihtne ja jäätmeid on väga vähe, mis on alati hea!

Kõigepealt veenduge, et teie täiuslikult küpsetatud tervel kalkunil lastakse umbes 20 minutit puhata, nii et see lõpetab küpsetamise ja jääb kena ja mahlane. Järgmiseks peab teil olema väga terav nikerdamisnuga. Kui teil on igav nuga, teete oma ilusal kalkunil häkkimistööd. Terav nuga annab teile kaunid viilud ning muudab nikerdamistöö lihtsamaks ja ohutumaks.

Nüüd viige lind suure lõikelauale. Eemaldage nöörid sõrestikust.

Kõigepealt tehke viil rinna küljel asuva jalaliigese ümber, nii et nahk ei takistaks jala eemaldamist. Eraldage liha kuni vuugini. Haarake köögirätik või paberrätik ja haarake kindlalt jalast kinni. Lükake jalg ettevaatlikult, kuid kindlalt kehast alla (võib-olla vajate nikerdamisnuga, et teid veidi aidata), kuni näete jala liigest. Sa tahad liigendi lihtsalt välja hüpata ja siis ülejäänud trummipulga tõmmata või viilutada ja eemale.

Seejärel viilutage linnult need lihased reied. Need on selged ja kättesaadavad nüüd, kui trummipulgad on kadunud. (Need pole nii ilusad kui terved trummipulgad ja tiivad, nii et mulle meeldib enne taldrikule kandmist kogu liha reie luudelt viilutada.)

palved teid kaitsma

Kasutage oma teravat nikerdamisnurka tiibade viilutamiseks. Tahad teha tiiva põhja terava sisselõike ja seejärel tõmmata linnult tiib kindlalt.

Kui teil on perekond, kellel on traditsioonid, sealhulgas õõtshoob, on nüüd aeg see eemaldada. See hõlbustab ka rindade juurde jõudmist.

Rinna viilutamiseks on kaks erinevat viisi. Traditsioonilisem viis on viilutada otse linnult - kuid on ka lihtsam viis, nii et te ei raiska kalkunit ja viilud on tõesti lihtsad ja ühtlased.

Juhtige oma tera mööda rinna luu rinna keskosas. Viilutage mööda rinnaluud allapoole ja allapoole (järgides rinnaluu kõverat), kuni olete kogu rinna lihase ühe tükina linnult maha lõiganud.

Kui mõlemad rinnad lamavad lamedalt, viilutage need lihtsalt risti (vastu tera) ja viige kõik tükid serveerimisvaagnale. Teie kalkuni rümbal jääb sinna väga vähe jäätmeid ja kogu liha on teie vaagnal. (Võta nüüd see rümp potti ja hakka homme supi jaoks kalkuniliha valmistama!)

Samuti märkate, et jätsin trummipulgad ja tiivad terveks, sest mulle meeldib esitlus. Teen seda ka seetõttu, et minu peres on üksikuid inimesi, kes loodavad saada kogu trummipulga või tiiva. Kui teie pere on heldem, võite viilutada tume liha nendelt tükkidelt ja serveerida väiksemaid tükke, nagu ma tegin reitega.

novena st Josephile tööle asumiseks

Mainisin seda juba eelmises postituses, kuid kui teid huvitab nikerdatud kalkunile loodud ettekanne, siis tegin järgmist: tegin Toscana lehtkapsalehtedest peenra (selleks kulus umbes 1 1/2 kobarat). Ümber servade lisasin oma aiast kibuvitsa, satsumasid koos lehtedega ja puistasin ümber paar värsket jõhvikat. Tõmbasin aiast ka värsket salvei ja mõned saialillepungad, mis on veel õitsemas. Kõik see võtab umbes 5 minutit ja parandab esitlust.