Need ema-tütre restoraniomanikud jagavad toidu ja pere tähtsust

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Emade ja tütarde seos on midagi vaieldamatult erilist. Ükskõik, kas ta oli selleks, et motiveerida teid edasi liikuma, andis õlgu, mida nutta, kui ajad karmiks läksid, või on ta lihtsalt teie elus püsivaks ankruks olnud, on emadel näiliselt lõpmatu kaastundekaev alati, kui teda kõige rohkem vajame. Ja mõnikord saab su emast rohkem kui ema - võib-olla isegi äripartner! Vaadake lihtsalt Ree Drummondit ja tema tütreid Alexi ja Paige. Pandeemia ajal Ree lapsed on filminud Pioneernaine , kus Alex ja Paige võtavad ohjad üle kaameranaised.

Ema ja tütre suhte venitamine professionaalseks võtab jõudu, julgust ja usaldust. Ja kus oleks seda parem teha kui restoranis? Sellepärast rääkisime ema-tütre restoraniomanikega, kes muutsid oma armastuse ja kire toidu vastu pereettevõtteks. Need naised arutavad, kuidas nende unistuste täitmine ja restorani ehitamine sai võimalikuks, kuna nad tegid seda koos. Kogemus on võimaldanud neil jagada maailmale ka nende pere jaoks olulisi retsepte.

Võib-olla kõik need tunnid, mis olete koos köögis veetnud, võivad ühel päeval muutuda millekski maagiliseks - kindlasti tegi see nende ema-tütre duodega!

Catherine ja Rachel Le Garage'ist Brooklynis, New Yorgis

Catherine ja tema tütar Rachel avasid oma prantsuse restorani, Garaaž , 2016. aastal. Nad pakuvad Prantsuse inspireeritud kööki oma uhkes vabaaja söögikohas Bushwickis, Brooklynis, keskendudes hooajalistele roogadele ja kohalikele toorainetele. Mõlemad ühendasid oma oskused - sisekujundaja Rachel ja prantsuse restoran Catherine -, et luua meeldiv söögikogemus.

Sharon ja Lexis pärit Lady Lexise maiustused New Yorgis Harlemis

Lexis asus looma Lady Lexise maiustused , mis avas uksed Ida-Harlemis 2013. aastal ema Sharoni abiga ja toel. Neis pakutakse erinevaid magusaid ja soolaseid roogasid, mis sisaldavad Lõuna- ja Puerto Rico köögi kokkusulamist ning perekonna lemmikretsepte. Nende menüüst leiate maiustusi nagu Benne seemneküpsised ja Besitos de Coco ning pearoogasid nagu Chicken Purloo ja Pulled Pernil.

Giovanna ja Gia kohvikust Gia Baltimore'is Marylandis

Giovanna ja tema tütre Gia perekond on Baltimore'is olnud üle 60 aasta pärast Sitsiiliast väljarännet 1953. aastal. Sitsiilia köögi väga hinnatud toidul oli perekonnas alati otsustav roll. 2016. aastal otsustas paar osta vana naabruskonna söögikoha ja muuta see Kohvik Baltimore'i väikeses Itaalias. Nad pakuvad Itaalia lemmikuid oma söögikoha hubastes ruumides, mille nad on ümber kujundanud Sitsiilia bistroo jäljendamiseks.

kas vahukoore asemel võib kasutada vahukoort

Restorani koos ehitamisel:

Catherine Le Garage'ist: 'Tunneme üksteist nii hästi, et kõik kaootilised hetked lõppesid alati mõnusa eine, klaasi veini ja suurte naeratustega meie näol! Päev, mil avasime, oli selline kergendus - Phew ! nagu me prantslased ütleme! '

Sharon Lady Lexise maiustustest: 'Retseptide valmistamine ja väljatöötamine oli lihtne osa, kuid siis on selle äriline pool, tausttöö, mis võib olla aeganõudev ja raske. Toidukeskuse loomise idee oli hirmutav, kuid lõpuks oli see seda väärt. '

Gia kohvikust Gia: 'Ehitasime oma restorani visiooni järgi, et sooviksime Baltimore'i väikeses Itaalias luua väikese viilu Sitsiiliast. Meie inspiratsioon tuli soovist pakkuda samasugust kodust kokandust, mida meil oli nii hea maitsta minu vanaema Rosa köögis. '

Koostöös:

Rachel garaažist: 'Meil mõlemal on armastus toidu vastu, kuna me mõlemad armastame külalisi koduselt tundma. Austame üksteise kohta kahtlemata: tema köögis ja mina söögitoas. See andis mulle enesekindlust minna edasi ja mõista, et minu instinktid on täppi pandud - esimest korda „ülemus” olla ja töötajate juhtimine pole kerge ülesanne. ”

Sharon Lady Lexise maiustustest: 'Kõige üllatavam õppetund, mille olen oma tütrelt õppinud, on tema läbinägelikkus ja teadmised toidu kohta. Ma olen vanamoodne kokk, minu jaoks pole mõõtu, täpsus on väga väike, kuid Lexis on oma retseptide väljatöötamisel hoolikas ja oma käsitöös perfektsionist. '

kreedo palve hispaania keeles

Giovanna kohvikust Gia: 'Kõige tähtsam, mida mu tütar [restorani] toob, on tema köitev isiksus, positiivne energia ja motivatsioon jääda asjakohaseks ja ajakohaseks.'

Selle kohta, mida nende pere on neile toidu kohta õpetanud:

Rachel garaažist : 'Kasvasin üles ema juures, kellel oli palju restorane, nii et toit on osa minust. Minu esimene kogemus oli siis, kui olin beebi ja ema imetas mind (mitte et ma seda ei mäletaks!), Kui ta 70ndatel San Fransiscos oma esimeses restoranis Le Mistral kreppe keerutas. Restoraniks olemine on minu jaoks seetõttu teine ​​loomus ja see tuli lihtsalt loomulikult! '

Sharon Lady Lexis Sweetsist : 'Suurim seos on olnud pereretseptide jagamine, mida mu vanaema ja ema valmistasid. Sain tütrele näidata, kuidas teha kogu toitu, mille peal mind kasvatati. '

Gia kohvikust Gia: ' Minu kasvatus keskendus vanaema kööki või tema aeda. Meie tüüpi piirkondlik köök on väga lihtne, kuid tugeva maitsega ja värskete koostisosadega aiast või merest. Olles kasvanud kümneid kordi Sitsiiliasse, on restoranis kulinaarsete kogemuste jagamine neid mälestusi elus hoidnud. '

Nende lemmiktoidumälust:

Lexis Lady Lexise maiustustest: 'Jagamiseks on nii palju mälestusi ja nii palju häid lugusid, kuid kui ma peaksin valima ühe hetke või ühe mälestuse, mida meenutada, oleks see siis, kui meid esitati kanalil 7 minu rummikastmeküpsiste ja ema Charlestoni leivapudingu jaoks. See oli üks parimaid hetki - mina ja mu ema televisioonis jagasime midagi nii lihtsat kui kokkamine ja retseptide jagamine kogu maailmaga. '

Giovanna kohvikust Gia: 'Meie lemmikmälestused on uued suhted, mida loome oma külalistega. Oleme kohanud erakordseid inimesi, kes reisivad üle maailma, et saada kohalikes haiglates ravi, üliõpilasi, kes asuvad lähedalasuvas ülikoolis õppima, aastakongresside liikmeid või turiste, kes lähevad meie naabruskonnast läbi ja leiavad tee meie Ristorante'i. Oma elu jagamine külalistega - kellest paljud on muutunud sõpradeks - on hindamatu. '