Quick Pickling 101
Lase neil hapukurkidel külmkapis vähemalt üks päev istuda. Veel enam hakkavad nad hapukurgi moodi maitsema 2-3 päeva pärast. Nii lihtne ja mingit konserveerimist pole vaja! Joanne Ozugilt viieteistkümnest spaatlist. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:4portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi5min Küpsetusaeg:0tundi5min Aeg kokku:0tundi10min Koostisosad1 C. Äädikas (vt märkus) 1 C. Filtreeritud vesi 1 spl. Koššeri sool 1/2 naela Viilutatud kurgid 1 küüslauk kakskümmend Murulauk, lõigatud 1-tollisteks tükkideksSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Võimalik, et leiate rohkem teavet selle ja sarnase sisu kohta nende veebisaidilt. Juhised Kombineerige äädikas, vesi ja sool kastrulis ja keetke suure kuumusega. Keeda mõni minut, täpselt nii palju, et sool lahustuks. Vahepeal asetage kurgid, küüslauk ja murulauk puhtasse klaaspurki või anumasse.
Kui soolvee on valmis, valage see köögiviljadele, veendudes, et koostisosad oleksid täielikult kaetud. Sulgege kaanega, laske purgil toatemperatuurini jahtuda, seejärel pange enne nautimist vähemalt üheks päevaks külmkappi.
Külmkapi hapukurgid säilivad vähemalt ühe kuu.
Märkus: soovitan valget või punast veiniäädikat, õunaäädikat või riisiäädikat. Kasutage kvaliteetset äädikat, mitte destilleeritud valge äädika hiiglaslikke plastkannusid.
Ehkki saate tehniliselt marineerida igal aastaajal, tundub midagi kiirest marineerimisest minu jaoks alati väga suvine. Kuumal päeval armastan jõuda külmkappi, et nautida suupisteks või lõunasöögiks krõbedat marineeritud köögivilja ning kiireid marineeritud kurke on nii lihtne teha. Need sobivad suurepäraselt kogu selle nädala 4. juuli grillimiseks!
499 ingli number
Kui ütlen kiiret hapukurki, siis läheb mõte kõigepealt kurkide juurde, kuid kiiret marineerimist saab teha peaaegu igast köögiviljast. Kiirelt marineeritud lillkapsas on kurkide taga minu teine lemmik, kuid mulle meeldivad ka kollased kabatšokid, porgandid, rohelised oad ja spargel.
Soolvees saab mängida ka mitmesuguste maitseainetega. Tavaline soolvees on vaja ainult äädikat, vett ja soola, kuid soolvee ja köögiviljade maitsestamiseks võite lisada erinevaid ürte ja vürtse. Maitseaineteks, mida ma kõige sagedamini lisan, on küüslauguküüned ja terved mustad pipraterad, kuid võite teha ka värskeid ürte nagu till, rosmariin ja tüümian või vürtse nagu kurkum või koriander.
Kasulik on mõelda valitud köögiviljade klassikalistele maitseomadustele ja sealt edasi minna. Näiteks kui tegite porgandi jaoks kiiret hapukurki, võiksite lisada mõned maitseomadused nagu ingver või sidrunikoor. Maitseideede otsimiseks võib olla kasulik saada Maitsepiibli koopia!
Okei, lähme läbi protsess, kuidas kiiret hapukurki teha. Kiire marineerimise ja tavalise marineerimise peamine erinevus seisneb selles, et me ei konserveeri midagi ja köögiviljad tuleb külmkapis hoida ja ära süüa kuu või kahe jooksul pärast nende valmistamist. Kuid saate teha nii väikese kui ka suure partii, kui soovite!
Alustamiseks peske ja lõigake valitud köögivili, seejärel pange see puhtasse ja kuivasse anumasse. Mulle meeldib klaasist tupperware või klaaspurgid kiireks marineerimiseks, kuna lisate konteinerisse väga kuuma soolvee.
Seejärel lisage purkidesse kõik maitseained, mida soovite. Pärsia kurgi juurde lisasin küüslauguküüne ja mõned värsked murulauk. Algselt olin plaaninud tilli, kuid külmkappi avades läks silm kõigepealt murulauku ja arvasin, et nende peen sibulamaitse sobib kurgiga hästi kokku.
Pange soolvees keema, mis on valmistatud võrdsetes osades äädika ja veega, lisaks soolaga, seejärel valage see purki. Soovite köögiviljad soolveega täielikult katta.
Pange kaas peale ja laske purgil enne külmkapis hoidmist toatemperatuurini jahtuda.
63 ingli number
Mulle meeldib lasta marineeritud kurkidel külmkapis vähemalt üks päev istuda, ehkki nad hakkavad hapukurgi moodi maitsema 2–3 päeva pärast. Näete, kuidas värv muutub hapukurkidele omasest erkrohelisest värskest värvist kollakasrohelisemaks.
Neid jätkub külmkapis vähemalt üks kuu ja kuni kaks. Nautige!
