Risotto

Risotto

Esimest korda, kui ma kunagi Risottot maitsesin, elasin ja töötasin Los Angeleses, mis tähendab, et mustad pumbad jätsid mu jalad ainult keskmiselt umbes seitsmeks tunniks päevas, st ainult siis, kui ma magasin. Igatahes käis meie kontor ühel õhtul õhtusöögil Connecticutist külla tulnud tegevjuhi ning finantsjuhi ja juhatajaga. Kui ettekandja meie tellimuse vastu võttis, tellisid kõik kolm suurt parukat öö eripakkumise: Risotto. Kuna tahtsin ka suur parukas olla, läksin edasi ja tellisin ka Risotto. Mul polnud aimugi, mis see üldse on. Aga kui see oli nende kodupoisi suurte parukate jaoks piisavalt hea, siis see oli ka minu jaoks piisavalt hea.

Ma ei mäleta midagi muud, mis tol õhtul juhtus, ja see pole tingitud laua ümber möödunud 874 pudelist chardonnay'st; sellepärast, et kui ma korra selle kreemi, tekstuuri ja suurepärase lõhnaga Risotto esimest korda hammustasin, viidi mind täielikult teisele eksistentsitasandile. Pärast seda esimest hammustust kaotasin küünarnukites igasuguse tunde, silmad sulgesid vaikselt ja peanahk hakkas kipitama ja mitte sellepärast, et Santa Ana tuuled olid sel ööl suure käiguga. Pärast seda esimest hammustust muutus mu elu igaveseks. Ma olin söönud täiuslikult valmistatud risotot. Ja ma ei tahtnud kunagi varem tagasi minna.

Noh, ma ei viitsi 123 uuesti kaaluda. See oleks tore. Kuid näete, et Risotto ja 123 pole harmoonilised. Nad ei võrgu. Nad ei saa koos eksisteerida. Nad sõdivad vägivaldselt ja võita saab ainult üks.

Minu maailmas võitis Risotto. Kaua kaua aega tagasi.

Risottol on kümneid ja kümneid variatsioone: värske kõrvitsa segamine, palju värskete ürtide, seente, krevettide lisamine ... te nimetate seda. Ja kuigi mulle meeldib seda aeg-ajalt džässida, meeldib mulle enamasti see lihtsama ja põhilisema retsepti järgi teha: väike küüslauk, väike koor ja palju värskelt riivitud juustu. Sest täiuslikkust on raske parandada.

Risotto ainus miinus - lisaks sellele, et see loob teie alumisele alalisele elukohale - on see, et selle valmistamine võtab aega umbes kolmkümmend minutit ja see kolmkümmend minutit kulub pliidi kohal orjamisele, aeglaselt lisades vedelikku, seejärel segades kuni see jõuab õige tekstuurini. Tegelikult sai fraas kuuma ahju üle orjamine alguse väikesest Itaalia linnakesest, kui kingsepp aheldas oma kohusetundliku naise kolmeks nädalaks nende köögipliidi külge, sundides teda Risotot ikka ja jälle tegema. Jahutav lugu, kas pole?

Okei, nii et ma mõtlesin selle välja. Kuid Risotto nõuab siiski vähe pingutusi, nii et veenduge, et plaanite seda teha. Ma arvan, et see on siiski osa Risotto rõõmust - toiduvalmistamise ja segamise ning keetmise ja segamise orgaaniline protsess ... lisaks põletab see täiendavalt kaksteist kalorit, nii et võite saada täiendava ... tera või kaks.

Lähme teeme!

mis juhtus Michaeliga kontoris

Tegelaskujud: või, oliiviõli, sibul, küüslauk, Arborio riis, kanapuljong, tugev kreem, ükskõik milline parmesani, romano ja Asiago juust, sool, pipar ja murulauk või nende kombinatsioon. Olge valmis suursugususeks, mu kodused.

Enne kui läheme kaugemale, toon teile järgmise hoiatava uudiste:

Pioneer Woman ei kasuta oma Risotos parmesani sulatatud juustu.

Ta kasutab…

ACK! Parmigiano Reggiano! Mis on minusse sattunud? Mis maailm on tulemas? MIS TOIMUB?

Võite kasutada mis tahes juustu, mis teile meeldib. Mulle juhtumisi meeldivad selle retsepti tõelised asjad - see lihtsalt võtab viimase roa maitselt üle.

Okei, kõigepealt peame juustu riivima, sest kui me ootame, kuni Risotto on pliidil, ei saa me selle riivimiseks piisavalt kaua lahti.

Põhimõtteliselt vajate kokku 2 tassi riivjuustu.

Alustan Parmigiano Reggianost. See tekitab minus täiesti vinge tunde.

Ahhh, jah. Seal on mu laps. Tule ema juurde, beebi. Tule ema juurde.

Mulle meeldib kasutada ka juustu nimega Pecorino Romano. See on väga isuäratav ja maitsekas.

See on ka veidi pehmem ja lihtsam riivida. Ja see on alati kena vaheaeg.

Erinevate juustude riivimisel viska see lihtsalt koos kaussi. Siis on seda lihtne lõpuks sisse visata.

Seekord kasutasin parmesani (üleval vasakul), Romanot (üleval paremal) ja Asiagot (ees). Kuid võite kasutada kõiki ühte või ainult kahte, kui see teil on.

Nüüd koori 3–4 küüslauguküünt. Kasutasin 3, sest olen 39-aastane ja mul on selline asi, mis kannab nime KÕRPPÕLETUS, kui söön küüslauku pärast kella 05.00. Jah, ja minu Arthur-itis on mulle sobiv ja struuma kihutab ja mul on kätel maksaplekid. Siit on kõik allamäge.

Haki küüslauk lihtsalt üsna peeneks.

Pange tähele: see pole minu lemmiknuga. Minu lemmiknuga oli valamus ja mul polnud aega seda pesta. Ja sain aru, et mulle ei meeldi enam ükski nuga peale selle.

404 ingel number kaksikleek

Järgmiseks tükeldage 1/2 suurt sibulat.

Ja nüüd on aeg kuuma pliidi kohal orjata! Tehke seda kõikjal aheldatud Itaalia naiste jaoks.

Kuumutage suur pann keskmise, keskmise ja madala kuumusega ning lisage 1 spl oliiviõli.

Seejärel lisage 1 spl võid. See on maitse jaoks, mees.

Nüüd viska küüslauk ja sibul sisse ja ära ole nagu mina. Kuumus oli liiga suur ja sorta praadis küüslauku veidi.

Kuid ma tahtsin seda täielikult teha. Niipalju kui sa tead.

Minge edasi ja hautage paar minutit, kuni sibul on läbipaistev.

Nüüd! Kallake 1 kilo Arborio riisi otse asjade peale.

Seejärel segage seda riisi põhjalikuks katmiseks.

Nüüd! Siin me teeme. Kasutades umbes 7 kuni 8 tassi kanafilee või puljongit, lisame pärast iga lisamist pidevalt umbes 1 tass korraga. Niipea kui riis on puljongi abi imendunud, lisage järgmine abiline. Oluline on mitte jätta pliiti ja mitte lõpetada õrnalt segamist.

Siin on esimene puljongi lisamine.

Segage seda umbes minut või kaks ...

kollase piibellik tähendus

Ja kui tundub, et vedelik imendub enamasti…

Lisage veel veidi vedelikku. Kordame seda mitu korda, kuni oleme kogu vedeliku ära kasutanud.

MÄRKUS. Oluline on mitte panna pann liiga kuumaks. Ma tõesti hoian seda keskmise küljel; sa ei taha, et riis hakkaks panni põhja kleepuma. Ja pidage meeles, et segage.

Vabandust, et ma nii bossy olen.

Siin on veel üks vedel lisand ...

On hämmastav, kui kiiresti riis vedeliku imab. Õnnis on riis, mis nälgib ja januneb kanapuljongi järele; sest see täidetakse.

Nii et põhimõtteliselt hoiate seda hullumeelsust vähemalt 20 minutit, võib-olla rohkemgi. Punkt on lisada vedelik väikestes annustes ja segada seda imendudes.

* Möödub 20 minutit

Oooh, vaata! Me läheneme lähedale. Kui see niimoodi paisuma hakkab, tahate maitsta paari teravilja. Kui sellel on endiselt kõva / kindel hammustus, jätkake vedeliku / toiduvalmistamise protsessi. Kasutatava vedeliku kogus on erinev; kõik Arborio ei käitu ühtemoodi.

* Kulub veel 5 minutit

See on valmis! Maitsesin mõnda teravilja ja kuigi see on endiselt kindel ja mõnus, on kõva hammustus kadunud.

Ja nüüd. Ja nüüd on aeg tõsiseks hakata.

Kui suurem osa vedelikust on imendunud, valage 1 kuni 1 1/2 tassi rasket koort. Ärge kartke. Ma ei juhataks teid eksiteele.

1414 kaksikleegi tähendus

Järgmisena visake riivjuust sisse.

ÄRA KARDA. Ma ei teeks sulle midagi haiget teha.

Segage nüüd kogu dadgum-segadus kokku. Ja mine edasi ja minestage kohe, et saaksite oma energiat söömiseks kokku hoida.

Lisage rohkelt musta pipart…

Ja supilusikatäis või kaks hakitud murulauku.

restoranid avavad minu lähedal jõululaupäeva

Seejärel lisage veidi soola, kui see seda vajab, kuid pidage meeles, et juust on üsna soolane. Tehke talle viimane segamine ja serveerige seda kohe. Sest ma ei saa enam minutit oodata või lähen parukaks.

Aga loomulikult daamilikult.

Serveerimiseks pange lihtsalt lemmikroogade hulka mitte liiga suur, sest see on kõigist rikkam. Ma arvan, et lähen selle Jadite supitaldriku järele.

Puista peale murulauku (või sobib ükskõik milline ürt.)

Ja kui tunnete end väljamõelduna, tehke midagi sellist. Ainult erinevalt minust, palun andke oma käsi tolmuvale pulbrile. Mees, see on kahvatu käsi.

See ei pruugi palju välja näha, kuid lubage mul öelda üks asi: see risoto ... on maitsev. Pole ühtegi teist sõna, mida saaksin kasutada.

Prae ... või salati kõrval või lihtsalt eraldi klaasi veini (või Fresca, kui see on rohkem teie mürk) kõrval on mõned asjad täiesti lihtsamad kui Risotto.

Tehke seda. Tehke seda kohe. Sööma! Nautige!

*röhitsus*

Vabandage mind.

Armastus,
P-Dub