Easy Kimchi
Korea traditsioonilise kimchi lihtsustatud versioon, mida kõik saavad välja tõmmata! Erica Kastnerilt, Buttered Side Up. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:8portsjonit Ettevalmistusaeg:5päeva0tundi0min Küpsetusaeg:0tundi0min Aeg kokku:5päeva0tundi0min Koostisosad1 pea Napa kapsas, lõigatud 1-tollisteks ribadeks 4 Roheline sibul, viilutatud kaks Suured viilutatud porgandid 2 spl. Riivitud värske ingver 5 nelk Küüslauk, hakkliha 2 spl. Rafineerimata sool 1 spl. Roosuhkur 1 spl. Gochurgaru või muu maitse (vt märkust) 2 C. VesiSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised Pange kapsas, roheline sibul, porgand, ingver ja küüslauk suurde kaussi. Vahusta väikeses kausis sool, suhkur, gochugaru ja vesi. Vala kaussi kapsas ja muud köögiviljad.
Pange kapsa peale plaat ja asetage selle peale virn raskeid kausse. Pange kõrvale ja oodake, kuni kapsas mahlast vabaneb. See võib võtta mitu tundi. Võite jätta selle kuni 24 tunniks.
Kui mahlad on kausi / taldriku kaussi katnud, topi köögiviljad väga puhtaks ja laiaks suu purgiks umbes 3/4 ulatuses. Vajutage köögiviljadele väga kõvasti alla, nii et need oleksid tihedalt pakitud. Valage kaussi peal olevast kausist soolvee. Köögiviljade vee all hoidmiseks asetage purki klaas käärimiskaal (või väike purk või klaasist kauss). Puhastage kõik köögiviljad, mis hõljuvad tippu.
Keerake purgi peale plastikust kaas, keerake see siis pool pööret lahti. Pange purk nõusse. Jätke letti otsese päikesevalguse kätte 3–5 päevaks või kuni see on nii hapu kui teile meeldib. Keerake kaas tihedalt kinni ja hoidke külmkapis.
Esmakordsel avamisel keerake purk valamu kohal kindlasti lahti, kuna see võib kääritamisest üle voolata.
Märkus: kui te ei leia gochugarut (Korea punase pipra helbed) või teile lihtsalt ei meeldi vürtsikad asjad, võite paprika asendada.
Kas olete kunagi varem kimchist kuulnud? See on Korea banšaan (AKA lisand), mis on põhimõtteliselt maitsestatud, kääritatud köögiviljad. Korealastel on palju erinevaid kimchi tüüpe, sealhulgas rohelise sibula kimchi, redise kimchi, kurgi kimchi jne. Kuid kõige tuntum versioon on valmistatud Napa kapsast. See on umbes nagu Korea hapukapsas.
Täna tahaksin jagada lihtsamat versiooni Korea kimchist. See on valmistatud ainult mõnest lihtsast koostisosast ja on surmtõmmatav. Korea traditsiooniline kimchi on imeline, kuid see nõuab keerukamaid samme ja koostisosi, mida on raskem hankida. Tahtsin selle teha keskmisele Ameerika kokale, et kõik saaksid nautida kimchi imelisi maitseid!
Siin on peamised koostisosad, mida vajate: Napa kapsa, küüslaugu, ingveri, soola, suhkru ja gochugaru (sellest koostisosast räägime minutiga) või paprika.
Soovi korral võite lisada ka rohelist sibulat ja porgandit. Mulle isiklikult meeldib sibulate lisamaitse ja porgandi magus krõmps. Kuid kimchi töötab ikkagi, kui jätate need välja.
Kimchi valmistamiseks hakake oma Napa kapsast pikuti poolitama.
Lõika kapsa põhjas südamik välja.
Olen kindel, et Napa kapsa viilutamiseks on palju meetodeid, kuid mulle meeldib seda teha. Tehke kapsa pikkuses lõikeid, mille laius on umbes 1 1/2 tolli.
Viilutage kapsas nende jaotustükkidega risti, nii et teil oleks umbes 1 1/2 tolli lai ja 1 toll pikkune tükk.
Järgmisena valmistage ette ingver. Mulle meeldib oma lusikaga kõigepealt koorida. Seejärel võite selle kas õhukeselt viilutada, peeneks hakkida või riivida. Ma arvan isiklikult, et riivitud ingver on kimchis parim, aga sina teed seda. 2 spl riivitud ingverit sobib mulle täpselt. See teeb üsna ingveriga edasi kimchi, nii et kohandage kogust vastavalt oma eelistustele.
Seejärel haki küüslauk. Minu lemmikviisi küüslaugu hakkimiseks noaga saab teada minu küüslaugu 101 postitusest.
Räägime natuke kimchi punastest asjadest. Autentsema maitse saamiseks võite kasutada gochugaru (Korea punase pipra helbed). Ameerika stiilis punase pipra helbed pole sama asi. Võite alati selle asemel kasutada paprikat, kui te ei saa mingisugust vürtsi võtta või kui te lihtsalt ei leia gochugarut.
Vahusta suhkur, sool ja guchugaru 2 tassi vees.
Valage see köögiviljadele suures kausis.
Nüüd peate kapsa kaaluma. Tavaliselt kokutan pressi, pannes kapsa peale taldriku ja selle peale virna raskeid kausse.
Seejärel jätke kogu asi lihtsalt mitmeks tunniks või kuni vedelik katab kapsa ja taldriku.
Kapsast oleks pidanud eralduma hea kogus vedelikku.
miks ma unistasin ämblikest
Nüüd on aeg köögiviljad purkidesse pakkida. Üks Napa kapsa pea teeb tavaliselt umbes 1 kuni 1/2 kvartsi kimchi.
Pange köögiviljad väga puhastesse purkidesse ja suruge need väga puhaste kätega purki. Tahad kapsad sinna tõesti pakkida!
Nüüd soovite kapsast kaaluda, nii et see jääks vedeliku või soolvee alla. See hoiab ära kapsa hallituse kasvamise. Mulle meeldib kasutada klaasist kääritamiskaalu, kuid võite kasutada väikest purki, mini klaasist kaussi või mida iganes teil on käepärast!
Vaadake, kuidas kaal hoiab kõike paigas? Saate koorida kõik kapsaosakesed, mis hõljuvad ülespoole.
Keerake kaaned tihedalt kinni, kuid seejärel taguge pool pööret tagasi. Sa ei taha, et nad liiga pingul oleksid! Pange purgid pannile, et lekkida. Uskuge mind, tuleb mingi ülevool!
Las purk istub toatemperatuuril 3–5 päeva või kuni kimchi on teie maitse järgi hapendatud. Keerake kaas korralikult kinni ja hoidke kimchi külmkapis.
Ma armastan kimchit oma hommikuste munadega, ramenites, praadides jne. See lisab toidule täiendava värske maitse!
Mida toidud teevad SINA meeldib kimchiga paaristada?
