Rõõm pagarist üleöö New Orleans Beignetsi retsept viib teid suurde lihtsasse

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Tere tulemast Kokaraamatuklubi Pioneer Woman ! Sel kuul võtame meiega kaasa blogi omaniku pagar Joy Wilsoni Rõõm pagarist , autor Üle lihtne: magusad ja soolased retseptid mõnusate päevade jaoks ja Ree Drummondi kallis sõber. Loe edasi, et saada teada rõõmu ja tema lemmik beigneti traditsiooni kohta ning õppida, kuidas tema retsepti teha!

Kui olete kunagi New Orleansis käinud, teate maitsemeele taevast, mis tekib kohe, kui hammustate linna ühte kuulsasse peedikusse.

Vastavalt Rõõm Wilson , tuntud ka kui Rõõm pagarist ligi poolele miljonile järgijale tema Instagram üksi on õige viis nautida ühte Big Easy populaarseimat hõrgutist: teil on vaja endast jama teha!

Selle põhjuseks on ilmselt see, et kõik need uhked praetud taigna padjad nõuavad peal tõelist tuhksuhkrumäge. Kui see pole mägi suhkrupulbrit, pole see õige, ütleb ta. Ärge unustage ka tassi kohvikut au lait - New Orleansis tähendab see sigurikohvi piimaga.

Viimase kuue aasta jooksul California osariigi New Orleansi elanikuna on Joy leidnud uue viisi linna populaarse magustoidu nautimiseks, mis ei tähenda rivistumist väljaspool ikoonilist Café du Monde.

Mulle meeldib väga, kui inimesed on üle ja teevad peedikaid, sest me ei söö neid tegelikult nii palju, selgitab ta.

parim kingitus 13-aastasele poisile

Selgub, et peedikaste valmistamine kodus on tegelikult see parim viis neist rõõmu tunda.

Sa tahad neid süüa väga värskelt ja ülikuumalt, ütleb ta. Kodus on seda tore teha, sest kõik saavad fritüürist välja tulles saarel ringi seista ja peedikesi süüa. Pole midagi paremat!

Pandeemiaeelsetel päevadel sai tema sõprade juures traditsiooniks köögi ümber hängimine ja peedikute valmistamine. Nad tulid hommikueine või pärastlõunase näksimise juurde ja teadsid täpselt, kuidas päev lõpeb - ​​värskelt valmistatud peedikestega.

Kui soovite proovida ise valmistada, järgige tema hilisõhtusest inspireeritud kokaraamatust allpool toodud Rõõmu maitsvat retsepti, Üle lihtne . Üks olulisemaid asju õigeks saamiseks on õli temperatuur. Taina lisamisel langeb õli temperatuur umbes 350ºF-ni, nii et tegelikult soovite õli kõigepealt saavutada 375ºF-ni. Kui õli on liiga kuum, näeb välimine osa välja küpsenud, kuid seest jääb siiski tainane. Kui see on liiga külm, imeb tainas lõpuks kogu õli.

See on beigeede valmistamisel kõige raskem, ütleb ta. Kuid tasub sebida.

Kuni saate ise Big Easy'i külastada ja nautida kõiki selle pakutavaid kulinaarseid hõrgutisi, eraldage sel nädalavahetusel mõni aeg ja tehke oma perele need üleöö New Orleansi beignetid otse fritüürist.

1. Klopi mikseri kausis kokku vesi, pärm ja näputäis suhkrut. Laske sellel 5 minutit puhata, kuni see on vahustatud. Lisage pruunistatud või, soojendatud piim, 1/4 tassi suhkrut ja muna.
2. Lisage 2 tassi jahu, soola ja küpsetuspulbrit. Klopi madalal kiirusel, lisades veel jahu (kuni 1 1/2 kuni 2 tassi veel), kuni saad pehme, kergelt kleepuva taina. Kraabi kausi küljed maha, puista peale veel natuke jahu, kata kilega ja lase enne üleöö külmkappi panemist 30 minutit toatemperatuuril puhata.
3. Hommikul eemaldage tainas külmkapist ja laske sellel 30 minutit toatemperatuuril istuda.
4. Pange tainas maha ja kallake see kergelt jahusele tööpinnale. Rulli tainas umbes 16 × 12-tolliseks ristkülikuks ja lõika pitsa lõikuri abil see 2-tollisteks ruutudeks. Katke kergelt kilega.
5. Kuumutage keskmises kastrulis, mis on varustatud praaditud termomeetriga ja keskmisel kuumusel, umbes 2 tolli õli temperatuurini 375 ° F.
6. Määri ääristatud küpsetusplaadile rikkalik kogus kondiitritoodete suhkrut. Umbes neljase partiina töötades laske peekonid ettevaatlikult kuuma õli sisse ja keetke kokku 2–3 minutit, kuni mõlemad küljed on kuldpruunid. Viige need lusikaga otse kondiitritoodete suhkrule ja visake kohe. Laske õlil enne iga partiid taastada temperatuurini 375 ° F ja korrake seda ülejäänud beignitega. Serveeri kohe.

Koefitsient üleööjahutusaja koguajale.

Kordustrükk Joy The Baker Over Easy-st. Autoriõigus © 2017 by Joy the Baker, Inc. Fotod autoriõigusega © 2017 JON MELENDEZ. Avaldanud Clarkson Potter / Publishers, Penguin Random House'i osakonna Random House jäljendi