Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Mõne sahvri koostisosaga saate kiiresti partii omatehtud enchilada kastet! Erica Kastnerilt, Buttered Side Up. Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:8portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi5min Küpsetusaeg:0tundiviisteistmin Aeg kokku:0tundikakskümmendmin Koostisosad3 spl. Soolavõi 2 spl. Üldjahu 2 spl. Paprika 2 spl. Tšilli pulber 1 1/2 tl. Köömned 1 tl Sibulapulber 3/4 tl. Küüslaugupulber 1/2 tl. Kuivatatud pune 1/8 tl. Kaneel 2 C. Puljong 1 1/2 c. Kurnatud tomatid Sool maitse järgiSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Juhised Keskmises potis sulatage või keskmisel kuumusel. Klopi juurde jahu ja keeda 1 minut. Lisage vürtsid ja keetke 30 sekundit. Klopi juurde puljong ja kurnatud tomatid. Lase keeda ja keeda 5–10 minutit või kuni see on paksenenud. Lisage maitse järgi soola.
Varem arvasin, et enchilada kaste on üle hinnatud. Näete, et mul on asi, mis puudutab konservide ostmist koos koostisosadega, mis mulle tundmatud on. Enamik kaubanduslikke sorte sisaldavad hääldamatuid koostisosi või selliseid, mida ma konkreetselt üritan vältida. Niisiis mõtlesin, et võiksin oma lemmiku purgisalsa asendada ja nimetada seda heaks. Nii valmistasin aastaid enchiladasid.
Kuid ühel päeval otsustasin proovida teha enchiladasid tegeliku enchilada kastmega, et näha, milles see kära oli. Siis sain aru, millest mul puudu oli. Salsa ei suuda jäljendada enchilada kastme võlu. See mullib ja pakseneb ning saab tortilladega üheks, nii et salsa seda ei suuda.
Autentne enchilada kaste nõuab erinevaid sorte kuivatatud tšillikauna, mis on röstitud, seejärel valmis ja püreestatud. See paksendab kastet loomulikult, nii et see ei vaja tavaliselt jahu, muutes selle gluteenivabaks. (Sibulat, tomateid ja küüslauguküüsi röstitakse ka koomas kuni söestumiseni.) Kuid tšillipipra hankimine võib olla keeruline sõltuvalt teie elukohast, kuigi kui võimalik, soovitan tungivalt vähemalt üks kord seda teha .
Õnneks on enchilada kastme valmistamiseks lihtne viis koostisainete abil, mis teil tõenäoliselt juba sahvris on. See ei pruugi olla autentne, kuid arvan siiski, et see on palju parem kui konserveeritud valikud. Täna jagan omatehtud enchilada kastme kahte versiooni: üks on ülikiire ja lihtne ning kasutab paksendamiseks jahu ja teine nõuab veidi rohkem aega, kuid on täiesti gluteenivaba.
Alustame kiirest ja lihtsast versioonist. Vaja läheb järgmist: või, jahu, paprika, tšillipulber, sibulapulber, küüslaugupulber, pune, köömned, kaneel, puljong, kurnatud tomatid ja maitse järgi sool.
Alustage või sulatamisest ja jahu vahustamisest. Keeda üks minut, seejärel puista peale vürtse.
Küpseta vürtse vaid 30 sekundit, seejärel lisa tomatimahl ja puljong.
Lase keeda ja keeda paksenemiseni, umbes 5–10 minutit.
Ja sa oled valmis! See on tõesti nii lihtne.
Nüüd liigume kergelt keerulisem gluteenivaba versioon. Vahetame välja vaid mõned koostisosad: värske sibul ja küüslauk kuivatatud asemel ja kurnatud röstitud tomatid kurnatud tomatite asemel. Vähendame ka puljongikogust, kuna paksendit pole.
Hautage võis sibulat ja küüslauku.
Sega juurde maitseained, tomatid ja puljong.
Hauta kuni paksenemiseni ja vähendamiseni umbes 15–20 minutit.
Lase jahtuda kuni soe ning püreesta seejärel segistis kuni see on ühtlane.
See meetod nõuab rohkem aega ja segamise täiendavat sammu, kuid see on suurepärane võimalus, kui proovite gluteeni vältida.
Märkused:
- Selle omatehtud enchilada kastme vürtsikuse määrab teie tšillipulbri vürtsikus. Kui soovite kuumust tõsta, võite lisada veidi cayenne'i pulbrit.
- Kasutasin kiirversioonis kurte, kuid võite tomatikastme asendada, kui kurnatud tomateid ei leia.
- Näputäie puljongi asemel võite kasutada vett, kuid loomulikult ei ole kaste nii maitsekas. Kasutasin veiseliha puljongit, mida soovitan soojalt!
- Ma tahan proovida lisada natuke kakaopulbrit, et lisada natuke maalähedust. Andke mulle teada, mida arvate, kui proovite seda!
- Tomativaba versiooni saamiseks võiksite minna vanakooli ja proovida punase tšillipipra asendamist. See eeldaks kuivatatud tšillipipra niisutamist ja püreestamist.
- Tehke suur partii ja külmutage kõik lisad. Nii on teil enchilada kaste käepärast, kui seda vajate.
