Rice 101
Ma armastan riisi!
isetehtud seenesupi kondenskreem
Riis on peamine osa Puerto Rico dieedist. See oli meil peaaegu iga söögikorra ajal: valge riis, kollane riis, riis oadega, kana ja riis, sina nimetad seda.
Valitud keskmise teralisusega riis oli meie valitud riis. Tegelikult avastasin muud tüüpi riisi alles täiskasvanuna. Kuigi minu lapsepõlve riis on alati minu lemmik ja hoiab südames erilist kohta, on tõde see, et ma armastan kogu riisi.
See paneb mind hämmastama, kui mõtlen kõikidele erinevatele riisisortidele! Igal teravilja tüübil on kindel tekstuur, maitse ja otstarve. Täna jagan mõnda kõige levinumat riisiliiki ja seda, mis muudab igaühe eriliseks.
Pika teraviljaga riis
Need terad on pikad ja õhukesed, sellest ka nimi: pikateraline riis. Küpsetamisel jäävad terad eraldi ja kindlad. See on Ameerika Ühendriikides kõige levinum riis. Seda riisi keedetakse tavaliselt imendumismeetodil: tihedalt kaetud potis mõõdetud koguse veega.
Küpsetamise suhe: 2 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Basmati riis
See riis on pikk, õhuke, maitseküllane ja peenelt pähkline. Seda tuleb kasvatada Indias või Pakistanis, et seda saaks nimetada basmatiks. Tärklise sisaldava jahvatamispulbri eemaldamiseks tuleks seda loputada, seejärel enne keetmist pool tundi või kauem leotada.
Küpsetamise suhe: 1 3/4 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Pruun riis ja valge riis
Pruuni riisi koorimisel eemaldatakse ainult kest, mis muudab loomulikult rohkesti B-vitamiine ja mineraale. Kuna pruun riis säilitab idu (mitte idu nagu bakterites - idu viitab siin teraviljaosale, mis on kõige toitainerikkam), sisaldab see ka mõnda E-vitamiini. Pruunil riisil on rikkalikum maitse ja nätsem tekstuur kui valgel riisil. Küpsetamine võtab ka kauem aega, ehkki saadaval on kiirvalmistamine ja vahetu vorm.
Valge riis seevastu jahvatatakse täielikult, eemaldades kest, kliid ja suurema osa idudest. See on koheva ja pehmema tekstuuriga kui pruun riis. Nii pruuni kui ka valge riisi küpsetamise suhe on sama.
Küpsetamise suhe: 2 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Sushi riis
Need terad on peaaegu ümmargused ja kriidivalged. Tärklise väliskatte eemaldamiseks loputatakse seda enne töötlemist. Küpsetage sushi riisi leotades ja aurutades, mis põhjustab riisi kokkukleepumist. Valmistamisel tundub see läikiv ja kleepuv, kuid mitte nii kleepuv kui kleepuv riis. Seda saab süüa sõrmede või söögipulkadega korjatud väikestes pallides.
Küpsetamise suhe: 1 1/4 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Kleepuv riis
Kleepuv riis, tuntud ka kui kleepuv riis või magus riis, on lühike ja ümmargune nagu sushi-riis. Selles teras pole peaaegu amüloosi, mis on komponent, mis muudab riisi kergeks ja kohevaks. See tähendab, et see muutub keetmisel väga kleepuvaks. Traditsiooniline kleepuva riisi küpsetusmeetod hõlmab esmalt terade leotamist, seejärel nõrutamist ja aurutamist. See on riis, mida tavaliselt kasutatakse Aasia magustoitude valmistamisel.
Jasmiini riis
Jasmiiniriisil on pikad poolläbipaistvad terad, mis on kleepuvamad kui teistel pikateralistel riisidel. Riis on väga lõhnav, peaaegu lilleline. Kasvatatud Ida-Aasias, kasutatakse seda peamiselt Tai toiduvalmistamisel. Peske riis enne küpsetamist liigse tärklise eemaldamiseks.
Küpsetamise suhe: 1 1/2 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
kui kaua saate kuradi mune hoida
Par-keedetud riis ja kiirvalmistatav (või kohene) riis
Par-keedetud riis ja kiiresti valmiv riis on väga erinevad.
Par-keedetud riis on täisterariis, mida leotatakse, aurutatakse rõhu all ja kuivatatakse enne freesimine ja poleerimine. See sunnib toitaineid tera järelejäänud ossa, nii et need ei kao töötlemise käigus täielikult. See ei ole eelnevalt keedetud ja on veidi kõvem kui tavaline riis. See on kuldset värvi, selle küpsetamine võtab veidi kauem aega ja jääb eraldi ja kohev.
Küpsetamise suhe: 2 1/4 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Kiiresti valmiv riis jahvatatakse, poleeritakse ja keedetakse kõigepealt, seejärel kuivatatakse. Küpsetamiseks kulub pool aega kui tavalisel pikateralisel riisil. Tera jääb eraldi, kuid minu arvates ei ole tekstuur vähem rahul kui tavaline riis. Samuti kipub see olema kuivem ja rabedam. Sellise riisi valmistamisel on kõige parem järgida pakendi juhiseid.
Arborio riis
Sellel riisil on lihavad, lühikesed terad ja keetmisel jäävad terad kokku. See sisaldab risotto kreemjas tekstuuris olulist kleepuvat tärklist.
Küpsetamise suhe: 1 1/2 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Keskmiseteraline riis
See on riisitera, mille söömisel kasvasin üles. See on kergelt kleepuv, sobib suurepäraselt paljude Ladina-Ameerika riisiroogade valmistamiseks. Bomba- ja paella-riis on keskmise teraga riis. See neelab kuni kaks korda rohkem vedelikku kui pikateraline riis, kuid ilma kleepuvaks muutumata nagu lühiteraline riis.
Küpsetamise suhe: 2 1/2 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Metsik riis
millise kantrilaulu esitaja on miley cyruse ristiema?
Paljud ei tea, et metsik riis pole tõeline riis. Metsik riis on Põhja-Ameerikast pärit rohu seeme. See on nätske, pähkline ja suurepärase tekstuuriga.
Küpsetamise suhe: 3 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Must riis
Must riis on tuntud ka kui keelatud riis. Ehkki seda on raske leida, on see üha kättesaadavam. See on täisterariis, mis küpsetab kindlalt, õrnalt ja lahtiselt. Küpsetades tundub see peaaegu lilla. Seda kasutatakse pudru, magustoidu, hiina riisikookide, leiva ja nuudlite valmistamiseks.
Küpsetamise suhe: 1 3/4 tassi vett 1 tassi riisi kohta.
Kui te pole kunagi riisi teinud, kinnitan teile, et seda on uskumatult lihtne valmistada, eriti riisipliidis. Aga kui teil pole riisipliiti, ärge pahandage! Ühes eelseisvas postituses räägib Erica teile, kuidas riisi ilma riisipliidita valmistada.
Riis on parim! Üks minu lemmikkiirest kiirtoiduks on valge peekoniga riis, roosad oad, praetud magusad plantaanid ja praemuna. Nii hea. Kuidas sinuga on? Kas teil on lemmik riisiroogasid?
