Lõuna Fried Okra

Southern Fried Okra

Koos põhitoiduga lõunas on okrat kasvatatud ka Oklahomas, kus Ree Drummond istutab oma aeda suvise köögivilja. Teda võib sageli leida toore värske okra söömine vaid piserdada soola (kui see on teie jaoks uus, tuleb proovida). Kuid olenemata sellest, kas teil on olnud toores okra või mitte, olete ilmselt näinud okra küpsetatud mingis vormis või vormis. Seda võib leida grillituna, marineerituna või segatuna kummiks. Kuid üks populaarsemaid viise okra küpsetamiseks on selle praadimine. Praetud okra on maitsev suvine eelroog või nädala õhtul Lõuna mugavustoit lisand - kui see on õigesti tehtud (aka pole lima). Kuigi okral on mõnikord halb maine limasena, pole sel viisil praadides lima silmist. Tegelikult on sellel praetud okral uskumatult eriti krõbe, kuldne koor, mis pärineb maitsestatud maisijahu segust. See on lihtne, maitsekas ja kergesti neelatav.

Kuidas teha praetud okra nullist?

Praetud okrat on nii lihtne valmistada! Teil pole vaja isegi klassikalise süvendi kõiki samme läbida. Hammustussuurune okra kastetakse kiiresti munasse, seejärel visatakse see tõmblukuga kotti koos maisijahu, jahu ja Cayenne'i pipra kombinatsioonist valmistatud paneerimisseguga. Krõbeda katte saamiseks praaditakse okrat torustikus kuuma õli vaid paar minutit. Seda saab kõige paremini soojalt koos piserdatud soolaga.

Kas sulatad enne praadimist külmutatud okra?

Me eelistame värsket okrat oma tekstuuri ja maitse poolest, kuid kui teil on näpist, võite selle asemel kasutada külmutatud okrat. Külmutatud okra tuleb enne küpsetamist täielikult sulatada, kuid hoiatage lihtsalt, sulanud okra on märg (mis võib selle pudruks muuta). Enne paneerimist ja praadimist soovitame selle tühjendada ja paberrätikutega täielikult kuivada.

Miks mu okra on lima?

See on tõsi: Okral on kalduvus olla limane, kui seda lõigata. Ja mida kauem see istub lahti lõigatuna, seda saledam on see. Niisiis, parim viis soovimatu tekstuuri ennetamiseks on viilutada see vahetult enne söömist või toiduvalmistamist. Juulis ja augustis otsige värsket okra (väiksemad kaunad on pehmed ja vähem puitunud) ja kuivatage, et vältida selle limaseks muutumist. Kui leiate ainult külmutatud okra, on selle kuivatamine veelgi olulisem. Samuti leiate, et okra küpsetamine kõrgel kuumusel või selle praadimine annab parima maitsega okra ilma selle lima tekstuurita.

1. Kärpige värsketest okra kaunadest varred ja õhukesed otsad. Lõika okra risti & # 8222; tolli tükkideks.
2. Klopi keskmises kausis munad kergelt & frac12; teelusikatäis soola. Lisa okra ja sega korralikult munaga katmiseks. Lase 10 minutit liguneda.
3. Kuumutage & frac34; -tolli taimeõli suures malmist pannil, kuni praaditud termomeeter registreerib 375˚.
4. Vahepeal ühendage galloni suuruses tõmblukuga kotis maisijahu, jahu, järelejäänud 1 tl soola, musta pipart ja cayenne'i (kui kasutate). Sulgege kott ja visake kombineerimiseks.
5. Kui õli on valmis, eemaldage okra munasegust pilulusikaga, nõrutage võimalikult palju muna ja lisage paneeringuga kotti. Sulgege kott, püüdes õhku seestpoolt, ja visake okra katteks hästi. Lisades kahes partiis, lisage okra pannile ja praadige 2-3 minutit kuldpruuniks. Kasutage okra paberrätikuga vooderdatud plaadile pesa või ämbliku abil. Soovi korral viimistlege piserdades koššersoolaga.
   

Asetage laia aukudega kurn suure kausi kohale, et paneeritud okra enne praadimist jahust sõeluda.