Spagetid ja lihapallid

Spaghetti Meatballs

Maitsev, rikas, rahuldustpakkuv, täiuslik. Spagetid ja lihapallid ajavad kedagi naeratama.

1. Lihapallide valmistamiseks: segage liha, munad, riivsai, parmesan, küüslauk, petersell, sool, pipar ja tilgake piima segamisnõusse. Segage oma kätega hästi kokku. Rulli 25 1 'frac12; -tolliseks palliks ja aseta küpsiseplaadile. Pange küpsisepaber 5–10 minutiks sügavkülma, et see taheneks.
2. Lihapallide pruunistamiseks kuumutage oliiviõli raskes potis või suures pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel. Lisage lihapallid, umbes kaheksa korraga, muutudes igast küljest pruuniks (need lõpetavad hiljem kastmes küpsetamise). Pärast iga partii eemaldage ja nõrutage paberrätikuga vooderdatud plaadil. Pange lihapallid kõrvale.
3. Kastme valmistamiseks: lisage samas potis sibul ja küüslauk ning keetke mõni minut või kuni see on läbipaistev. Kui kasutate, valage purustatud tomatid, terved tomatid koos nende mahlade ja veiniga. Lisage punase pipra helbed (vastavalt soovile), petersell, sool, pipar ja suhkur. Segage segamiseks ja küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit.
4. Lisage potti lihapallid ja segage ettevaatlikult kastmes. Vähendage tulekahju tulele ja keetke 30 minutit, paar korda väga ettevaatlikult segades.
5. Vahetult enne serveerimist sega basiilik, kui seda kasutad. Serveeri keedetud spagettide kohal ja puista peale parmesani.

Ma armastan - ma mõtlen armastust - spagettide ja lihapallide valmistamist. Oh, ära saa mind valesti aru - mulle meeldib ka seda süüa. Aga kui peaksin igavesti valima selle keetmise ja söömise vahel ... siis oodake natuke. Ma ei tea, mille ma valiksin. Kunagi elus enam spagette ja lihapalle ei sööks, oleks see päris laastav.

Ümmargusel, tagurlikul, sidusal ja motoorsel suunal üritan öelda seda, et saan spagettide ja lihapallide keetmisega suurt rahulolu. Lihapallide segamisel, nende vormimisel väikesteks kompaktseteks ümmargusteks, pruunistamiseks samas potis, kuhu lõpuks lisate kastme koostisosad, lihapallide lisamise kastmele. Tasane haudumine, mille käigus lihapallid annavad kastmele oma maitse.

ema Teresa lendav novena

Tegelaskuju: jahvatatud veiseliha, sealiha, küüslauk, riivsai, munad, petersell, sool, pipar, purustatud tomatikonservid, terved tomatikonservid, sibul, parmesani juust, spagetid ja oliiviõli.

Võite kasutada mida iganes jahvatatud liha mida soovite tegelikult kasutada. See on veiseliha (vasakul) ja sealiha (paremal), kuid võite kasutada kogu veiseliha, kui teil seda on ... või isegi jahvatatud kana või kalkun.

Ütleb karjakasvataja.

Ja värske petersell on kõik, mis mul oli, kuid suvel meeldib mulle kasutada ka palju värsket basiilikut. Annab sellele kena herby maitse.

Samuti vajate punase pipra helbeid. See annab kastmele löögi.

Ja vein - vein on hea. Olin värske väljas - luksumine! - kuid see lisab tõesti mõnusat maitset.

Okei, esimene asi, mida ma tegema pidin, oli leivapuru valmistamine, kuna mul pole kunagi ühtegi poest riivsaia ostetud. Mul oli mõni päev vana prantsuse leib, nii et viilutasin selle pikuti ja panin umbes 25 minutiks 250-kraadisesse ahju. See lihtsalt kuivab selle välja ja saab kena, krõbeda ja kõva. Seda tahate riivsaia jaoks.

Murdke kõva koorega leib tükkideks ja visake köögikombaini kaussi.

Pulseerige leiba mitu korda, kuni see on enamasti lagunenud.

Seejärel mõõtke see välja ja laske sellel valmis olla.

Nüüd ühendage kausis riivsai liha ja kahe munaga.

Seejärel lisage rohkelt värskelt riivitud parmesani ...

Ja natuke peterselli ja küüslauku.

Ja lõpuks piimapuru ning rohkelt värskelt jahvatatud musta pipart ja veidi soola. Parmesan on soolane, nii et ärge üle pingutage.

Kasutage oma räpaseid väikesi käsi, et see kõik kokku segada ...

Seejärel kühvelda pallid välja ja rulli need korralikult kokku.

Mind ei huvita, mida ma teen või mitu korda ma seda kokku viskan, alati - lõpetan alati 25 lihapalliga. Ja ma otsin alati selle numbri varjatud tähendust. Mida see kõik tähendab? Miks ma ei lõpeta kunagi 24 lihapalli või 26-ga?

Pärast nende lahti rullimist pange pann umbes 5 või 10 minutiks sügavkülma. See lihtsalt pingutab neid veidi ja aitab neil pruunistumise ajal koos püsida.

Järgmisena kuumutage raskes potis või pannil veidi oliiviõli. Lihtsalt veenduge, et see oleks kastme koostisosade mahutamiseks piisavalt suur, sest ma ei usu sellistes olukordades eraldi pannide kasutamist.

See on lihtsalt minu veendumuste kogumi vastu.

Kui õli on kuum, lisage umbes kaheksa lihapalle.

Küpseta neid paar minutit, muutes need igast küljest pruuniks.

Eemaldage lihapallid, kui need on väljastpoolt pruunid, kuid seestpoolt tegemata. Tahame, et nad lõpetaksid kastmes küpsetamise hiljem.

Korrake kõigi lihapallidega, kuni need on kõik pruunid ja maitsvad.

Hoidke sama poti keskmisel ja kõrgel kuumusel ...

Seejärel visake sibul ja küüslauk sisse.

Segage seda ja küpsetage paar minutit ...

Seejärel valage purustatud tomatid ...

Ja terved tomatid oma mahlaga. Veini saate lisada siia, kui te seda kasutate.

Seejärel lisage mõned punase pipra helbed. (Märkus: ma ei kasutanud neid kõiki; puistasin lihtsalt tervisliku näputäie sisse.)

Seejärel segage petersell.

Seejärel lisage soola, pipart ja natuke suhkrut, et lihtsalt tomatites sisalduv hape neutraliseerida.

Kuumutage seda ja keetke kastet umbes 20 minutit, lihtsalt selleks, et pall veereks.

Seejärel lisage ettevaatlikult lihapallid ...

Ja sega need kastmesse.

Nüüd lasete kastmel lihtsalt veel umbes 30 minutit podiseda. Lihapallide sees olevad maitsvad mahlad sobivad kastmesse, andes sellele tõeliselt maitsva maitse ... ja lihapallid ise muutuvad lõpuks väikesteks armastuse tükikesteks.

Segage kastet paar korda väga ettevaatlikult.

Ja ongi kõik, mu armsad! Ideaalne, rikas ja nami.

Sa keedad vahepeal spagette, eks? Õige. Lisage see helde suurusega kaussi.

Oh, ja veenduge, et spagetid oleksid al dente ! Pehmed nuudlid pole lubatud.

Ja kuhjaga kastet. Samuti võiksite kogu asja serveerida tohutul vaagnal; Teen seda siis, kui mul on seltskonda, mis on umbes kord kümnendi jooksul. See teeb muljetavaldava esitluse!

Ja siis ... (tead, kuhu ma suundun ...)

Kuhja parmesani peale.

Ja serveerige seda jumaldavale rahvahulgale küüslauguleivaga ja Caesari salat . Ideaalne eine.

Nautige!