Sushi Rolls Galore
Nüüd, kui oleme õppinud valmistamise põhitõdesid täiuslik sushi riis ja veerema täiuslikud sushirullid , Näitan teile mõnda sushirullide suupärast variatsiooni. Need teevad California Rolli üsna häbisse.
Vabandust, California Roll. Kuid saate aru minuti pärast.
( Teie maiustuste seeria Maiustused jätkub homme. Enne sõbrapäeva on meil palju šokolaadi katmiseks .)
Esiteks, ärge ajage Codyga segi. Ta suhtub oma rullidesse tõsiselt.
Nii tõsine.
Teiseks sisaldavad paljud täna valmistatavad rullid seda erilist vürtsikat kastet. See on majonees (sel juhul Jaapani majonees, kuid ka tavaline majonees sobib hästi) ja punane tšillipasta kokku segatuna - umbes 4 osa majoneesi kuni 1 osa tšillipastat.
See värk on deeeelish. Ja see on väga-väga vürtsikas.
Kolmandaks on see hüatsint.
Hüatsint on peo elu.
Pole tähtis, et minu peod on tavaliselt pisut taltsal poolel.
Siin on suur kulduim-tuunikala - tuntud ka kui Ahi tuunikala. See on ilus, lahja, mahe ja värske. Ja see on üks tänapäevase sushi kõige sagedamini kasutatavaid koostisosi.
Sushi jaoks peate tõesti ostma sushi-klassi Ahi tuunikala - see peab olema nii värske kui värske saab. Rääkige sellest oma kohaliku kalakuratiga või tehke veebipõhiseid uuringuid.
Kuid pidage meeles: sushirullid EI pea hõlmama tooreid kalatooteid. Enamik täna esile tõstetud rullidest (nagu ka eelmisel nädalal teile näidatud California rull) ei sisalda toorprodukte.
______________________________
Vürtsikas tuunikala:
Vürtsika tuunikalarulli valmistamiseks kattis Cody nori (kuivatatud vetikate) ühe külje sushi-riisiga. (Vt eelmine õpetus konkreetsete juhiste saamiseks.) Seejärel pritsis ta riisipoolsel küljel rea vürtsikat kastet.
Pärast seda tulid redis idanema. Redi idusid on Cody sõnul saadaval Aasia turgude tootesektsioonis ja need on maitselt veidi mahedamad (vähem rohttaimed) kui lutserni idud. Lisaks idanditele asetas Cody segu hulka õhukese kurgi.
Teeskle nüüd, et ta asetas teiste koostisosade peale õhukese riba viilutatud Ahi tuunikala. Sest see on ju vürtsikas TUNA-rull.
Kuid ma unustasin fotot teha.
Siis rullis Cody selle lihtsalt kokku (vt uuesti eelmist õppetundi.)
Ja see ongi kõik!
Märkate, et vürtsise tuunikala rulliga on riis koos teiste koostisosadega sees. Sissepoole jääval California rullil mäletate, et riis oli merevetikate välisküljel.
mida serveerida grillkanaga
Järgmisena viilutab Cody selle üles nagu California Roll. Mulle meeldib, et kahel otsal on vetruvad idud küljelt rippumas. Nii värske välimus!
Märge: Vürtsikas tuunirull oli minu teine lemmik rull õhtul .
______________________________
Kommirull
Selle rulli jaoks pani Cody vürtsika kastme asjade vetikapoolele.
Ta muudab asju alati, väike trikster.
Järgmisena, palun aidake mind, ta asetas lumekrabi (segatuks pisikese jaapani majoneesiga, et see kokku siduda) otse vürtsika kastme peale.
Ja palun ärge jääge Jaapani majo asja külge. Tõeline majonees - täpsemalt HELLMAN'I MAYO - töötab kõigis nendes rakendustes suurepäraselt.
Hellmani majonees on üks parimaid poest ostetud koostisosi, mida saab osta.
Krabijahu kõrvale, nagu poleks ta piisavalt sadistlik, asetas Cody imemaitsva avokaadojoone. Mitte liiga kindel. Mitte liiga puder.
Ma ei saa tõega hakkama. Nüüd asetab Cody segusse korraliku väikese krevetirea.
Siis keeras ta selle kokku ja viilutas tükkideks nagu hea väike sushi peakokk. Maitsev.
mida tähendab 2200
______________________________
Vürtsikas angerjarull
See algas väga süütult. Riis põhjas. Vetikad peal. Krabiliha. Blanšeeritud spargel. Tavaline neljapäeva pärastlõuna.
See on magevee angerjas, täielikult küpsetatud ja kaetud pehme Aasia grillstiilis kastmega.
Angerjas lõhnab jumalikult, kuid OHTLIKULT kalasemalt kui miski muu toas. Ja mulle tundus Cody selgitus väga huvitav:
Kala küpsetamisel eralduvad looduslikud õlid - seal, kus elab lõhn. Tulemuseks on see, et keedetud kala maitseb palju kalasem kui toores kala. Paljud inimesed usuvad ekslikult vastupidist - et toores kala lõhnab kalalt. Tegelikult toob kalalõhna esile toiduvalmistamisprotsess.
Pärast seda, kui Cody rullis lumekrabi ja blanšeeritud sparglirulli kokku, hakkas ta küpsetatud angerjatükke rulli ülaossa panema.
Siis - oluline - kattis Cody rulli alumiiniumfooliumilehega ...
Seejärel asetage bambusematt fooliumi ülaosale, pigistades seda kergelt kokku, et see kokku siduda.
Seejärel viilutab Cody rullid kui foolium on endiselt peal .
Fooliumi eesmärk on lasta angerjal viilutamise ajal rulli ülaosas püsida, ilma et see libiseks.
Dang sushi kokad. Nad on nii geniaalsed.
Ja vaata! See toimis!
Oh, kurat. Kõige tipuks tilgutas Cody pealt angerjakastet.
Angerjakaste on paks, magus reduktsioon - noh, angerjamahl vms. Ma võiksin seda lusikaga süüa, see on nii hea.
Aga tead mida?
Nii ülimalt nämm, kui see välja nägi ja kõlas ...
See oli minu öösel kõige vähem lemmik sushirull.
Oh, ärge saage valesti aru - ma valisin selle üsna paljude muude võimaluste asemel, mis mul tavaliselt oleks olnud neljapäeva õhtul. Kuid see oli NII palju kalasem kui ülejäänud sushirullid. Need kalaõlid läksid Codyle tõesti pähklisse, kui ta angerja ahju pani. Ja mingil põhjusel ... see kalasuse tase ei osutunud lihtsalt sushiks, mida ma tean ja armastan.
______________________________
DUNWELL ROLL —See on tõesti kuri.
Codyl oli AUDACITY, et minu majas TEMPURA BATTERIS krevette tegelikult praadida.
Siis kurnas krevetid paberrätikutele.
Märkus: Cody külmutas krevetid pikkade ja kõhnade vormidena, seejärel peksis ta maha ja kukutas need veel külmunud kuuma õli sisse. See tagas, et nad ei lokkiks.
Sellel sushirullil on toorjuust; Cody haarab sellest lihtsalt tükid, vormib siis rullide jaoks pikad kõhnad tükid.
Järgmisena tulevad pikad, kõhnad pulgad värsketest seemnetega jalapenodest, millele järgneb prits vürtsikat kastet.
Järgmisena viskab Cody krevetisabad maha ...
Ja asetab krõbedad praetud krevetid rulli sisse.
Siis keerab nad üles ja viilutab need.
Vaatate minu absoluutset lemmik sushirulli . Siin on lihtsalt midagi jalapeno ribast, toorjuustust ja kontrastselt krõbedast krevetist - rääkimata erilisest vürtsikast kastmest -, mis panevad mu südame põlema. (Minu suu ka.)
1414. aasta tähendus
Dunwelli rull on tõsiselt maitsev.
______________________________
RULL 6151
Mul on teile veel üks rull veel näidata. See on praetud krabikook. Hiilisin hammustust ja surin peaaegu puhta õndsuse kätte.
Vahepeal pliidi taga: pannid homaarilihast tšillipasta, raske koore ja muude naeruväärselt patuste koostisosadega.
See on seestpoolt rull - riis on väljastpoolt. Seestpoolt lähevad toorjuust ja jalapeno, täpselt nagu varem.
Edasi läheb praetud krabikook. Cody lihtsalt sorteerib selle tükkideks, kui ta asetab selle teiste koostisosade peale, jättes kogu rullile imelise krõmpsu.
Edasi tuleb tükk blanšeeritud sparglit.
Siis keerab ta üles ...
Rullib pikad rullid masagos (moivanimari, muidu tuntud kui imelikud oranžid kalamunad), seejärel viilutab rullid tükkideks.
Siis - ja selleks palun ma teie andestust - asetab Cody iga tüki peale kreemja, vürtsika keedetud homaari tükid.
Ma tean, et see põhjustab igasuguste iidsete sushientusiastide haudadele veeremist ... aga kui see on vale, ei taha ma kunagi õigus olla.
Järgmisena tuleb tilk angerjakastet ...
Puista hakitud rohelist sibulat ja puista röstitud seesamiseemneid. Öelda, et see oli meelte pidupäev, on kuritegelik alahindamine.
_________________________________
mitu aastaaega on ncis
Kokkuvõtteks: siin on rullid, mida ma teile täna näitasin:
Vürtsikas tuunikala
Ahi tuunikala, kurgi ja redise idud vürtsika kastmega
Kommirull
Krevetid, lumekrabi, avokaado, vürtsikas kaste - valtsitud seesamiseemned
Angerja rull
Krabiliha, spargel, peal angerjaviilud.
Dunwelli rull
Praetud krevetid, jalapeño, toorjuust ja vürtsikas kaste
6151 rull
Krabikook, toorjuust, jalapeño ja spargel valtsitud masagos; ülaosas tšillikreemikastmes keedetud homaari sabaga, karamelliseeritud angerjakastmega, küüslauguga, sibulaga ja seesamiseemnetega
____________________________
Aitäh, kõik, et te minu sushifesti ajal rippusite! See ei ole iga päev, kui sushi rantšos minu ellu satub. Tegelikult arvan, et on ohutu öelda, et see oli minu jaoks üsna üks kord elus asi.
Ma hindan teie kannatlikkust, kui ma seda kuradit kroonikan.
Armastus,
Pioneer Naine
