Mis on Sambali kaste ja kuidas seda kasutada?

What Is Sambal Sauce

Kui teie asi on vürtsikas ja purk sambalit pole teie köögis veel ilmunud, siis olge valmis: see maitseaine on kuum kraam! Aga mis täpselt on sambalkaste ja miks peaksite seda (peaaegu) kõigele peale panema? Siin on, mida peate teadma.

Sambal on vürtsikas Indoneesia tšiili pasta, millel on ulatuslik ajalugu Kagu-Aasias ja tõsine fännklubi USA-s. Sambali variatsioone on sadu - Indoneesia saarestik on tohutu ja 300-pealised etnilised rühmad valmistavad oma kultuuritempliga sambaale. Ameerika supermarketites müüakse Tšiili pastat tavaliselt purkides, millel on silt “sambal oelek”. Üks suuremaid levitajaid on Huy Fongi toidud , vastutab suuresti Sriracha meie köökidesse toomise ettevõte. 'Oelek' Termin 'kivimört' viitab traditsiooniliselt tulise majapidamises kasutatava klambri valmistamiseks, mis on valmistatud Tšiili paprikate jahvatamisel.

Millised koostisosad on sambalis?

Põhiline sambal koosneb tšiili punastest paprikatest, äädikast ja soolast. See on rammusam kui Sriracha ning valmistatud vähem äädika ja suhkruta, andes sellele särava, vürtsika maitse, mis meeldib Tšiili pipra puristidele. Mõnikord kirjeldatakse omatehtud sambalit kui tšillide loomulikku magusust. Tekstuuriliselt on sambal lähemal purustatud pastale või maitsele kui sile kaste. Mõned turul olevad versioonid on valmistatud selliste koostisosade nagu krevetipasta, sardellid ja küüslauk lisamisega. Variante sambalil on palju ja mida rohkem koostisosi pastas leidub, seda keerulisem on maitse.

Kuidas te sambali kasutate?

Sambal on julge, nii et natuke läheb kaugele. Seda saab kasutada lihtsalt maitseainena: proovige lusikatäis munadele, nuudlitele või teraviljaroogadele asetada. Või kasutage seda koostisosana: vahustage lusikas Ree Drummondi sisse seelikupihvi marinaad , lahjendage see õliga, et valmistada kiiret kastet nuudlite või röstitud köögiviljade jaoks, või lisage mõned oma järgmisele praaditud õhtusöök . Meile meeldib ka majoga segatud sambal oelek - sellest saab hämmastava vürtsika dipikastme. Võimalusi on lõputult!