5 Epic Burgers With Grilling Tips
Kuna meil on parasjagu burgerite grillimise hooaeg, on mõttekas ainult see, et jagan ideid ja näpunäiteid oma tapjaburgerite loomiseks kodus! Kõik need burgerisordid rõõmustavad teie sõpru ja pereliikmeid. Või võite hulluks minna ja teha oma järgmiseks koosviibimiseks burgeribaari, pakkudes kõiki valikuid ja lastes inimestel oma südame järgi segada!
Kõigepealt räägime burgeritest endast. Siin on minu lemmikud grillimisnõuanded, et tagada ühtlane, hästi maitsestatud, täiuslikult küpsetatud burger!
Grillitud burgeri näpunäited:
- Vormi küpsised nii, et nende ümbermõõt oleks suurem kui kuklil, mida kavatsed kasutada. Nad vähenevad kokkades.
- Veenduge, et küpsised oleksid välisservades nii paksud või paksemad, vastasel juhul tõmbuvad need kokku ja pigistavad liha küpsetise keskosa poole, mida nimetatakse ka pesapalli efektiks.
- Ärge pange soola hamburgeripihvide sisse. Selle asemel piserdage heldelt mõlemale poolele toorestest küpsetistest kohe enne nende grillimist.
- Ärge lihaga üle pingutage. Selle tulemuseks on karmid burgerid.
- Lase lihal enne grillimist toatemperatuurini tõusta.
- Küpseta puhta grilliga, mis on keskmisel kuumusel. Suur kuumus põletab nad ära!
- Ärge küpsetage liha üle! 6-untsise burgeri jaoks meeldib mulle keskmiseks küpsetada umbes 4 minutit mõlemalt küljelt (keskel endiselt roosa). Lisage või lahutage aeg, kui teile meeldib, et teie burger on keskmiselt haruldane või hästi tehtud. Seejärel laske neil mõni minut puhata.
Nüüd on siin mõned minu lemmik burgerikombinatsioonid, mida nautida, koos näpunäidete ja miniretseptidega nende maitsvate lisandite valmistamiseks!
1 - California stiilis burger krõmpsuva salati, punase sibula, tomati, peekoni, guacamole ja meisinepiga
See on klassika, millel on kõik oma erksad, krõmpsuvad, värskendavad maitsed mahlase veiselihapihvi, suitsupeekoni ja kreemja guacamole'i kõrval. (Lisamaitseks võiksite sellele burgerile lisada ka terava cheddari juustu!)
Mesi sinepi näpunäited:
Mulle meeldib lisada mee sinepi määret, et asju lihtsalt puudutada. Siin on lihtne viis, kuidas: lihtsalt lisage 1 spl mett 1 supilusikatäisele teralisele Dijonile ja 1 spl kreemjasele Dijonile. Segamiseks segage.
Guacamole'i jaoks:
Haki 2 spl punast sibulat. Sellele lisage 1 spl hakitud koriandrit, 1 suur küps avokaado ja poolest laimist mahl. Purustage see lõikelauale ja lisage vastavalt vajadusele soola (mulle meeldib see veidi rammusaks jätta). Sellest peaks piisama 4 burgeri jaoks.
2 - Burger Manchego ja seentega (ja praetud munaga)
See on mu ema lemmik burger, nii et pidin selle ka lisama. Kasutasin kõva Hispaania juustu Manchego ja lisasin selle peale tonni kuldseid, maitsvaid, veiniga immutatud seeni.
Soovi korral võiksite selle peale panna praemuna. Seda ma teeksin. (Hollandi Gouda juust oleks ka selle burgeri juures imeline!)
Veiniga kaetud seente puhul:
Lisage viilutatud seened kuivale ja kuumale pannile (mitte midagi muud - ainult seeni!). Piserdage ohtralt koššersoola ja laske neil siputada. Nad hakkavad higistama; vehkige panni või segage neid ringi. Laske neil mõni minut jätkata kuumal pannil vedeliku välja higistamist, seejärel lisage pannile degaseerimiseks mõni valge vein - mida iganes teil on. (Kui te ei soovi veini kasutada, võiksite kasutada kanapuljongit.) Vähendage kuumust keskmise tasemeni ja laske vedelikul küpseda. Kui seened tunduvad üsna õrnad, siis lisate oliiviõli, umbes 1 supilusikatäis. Segage seeni õlis ja laske neil kuldpruuniks muutuda. Kõrvale panema.
Praetud muna näpunäited:
Täiuslikult praetud muna valmistamiseks alustage toasoojadest munadest. Kuumutage mittepulgaga pihustatud pann keskmiselt kõrgele (mulle meeldib ka selle jaoks mittepulgaga pann). Murdke muna ettevaatlikult pannile ja koguge kohe spaatliga valge kollase poole, nii et teil oleks tihedam ring ja see pole kogu pannil jooksnud. Nüüd keerake kuumus madalaks ja laske munal mitu minutit madalal kuumusel küpseda, kuni valge on tahenenud, kuid servade ümber on väga vähe kuldset värvi ja munakollane on vaevu tahenenud. Puista peale koššersoola, kühvelda spaatliga ja tõsta burger peale. Munakollane on küps lõikamiseks küps!
3 - Burger kitsejuustu, karamelliseeritud sibula ja peekoniga
See on ülirikas ja dekadentlik ning niiiii hea! Minu jaoks teevad peekon ja karamelliseeritud sibul kõik paremini maitse. Ja pehme kitsejuust oli imeline lisand kõigile teistele maitsetele ja tekstuuridele. (Selle burgeri juures oleks maitsev ka Brie juust.)
Karamelliseeritud sibul:
Viilutage sibul õhukeselt tera külge, nii et see laguneb kergemini. Küpsetage neid aeglaselt oliiviõlis, lisades veini, puljongit või vett, kui nad küpsevad ja pann kuivab. Mulle meeldib süüa oma 30 minutit. Keetmise viimasel paaril minutil lisage 2 supilusikatäit punase veini äädikat (või suurepärane oleks palsam!) Ja paar supilusikatäit suhkrut. Keeda kuni lahustumiseni ja ekstra vedelik on ära küpsenud, seejärel maitsesta koššersoolaga.
4 - Kreeka burger punase sibula, omatehtud kiirete tillikurkide ja magusa sibula ning tšillikeetsiga
Tõelise Kreeka maitse saamiseks töötlesin veiseliha sisse palju värsket hakitud piparmünti, lehtlehti peterselli, tilli ja küüslauku. Seejärel lisatakse burgeritele krõmpsuv punane sibul, marineeritud kurgid ja maitsev pool-isetehtud ketšup. (See oleks maitsev ka mõne murenenud fetaga peal!)
Koduste kiirete tilli marineeritud kurkide valmistamiseks:
Sega purki või kaussi viilutatud kurgid, palju värsket tilli ja helde näputäis punase pipra helbed. Segades suhkrut 1: 4, ühendage suhkur ja valge äädikas (1 osa suhkrut 4 osa valget äädikat) ja hautage, kuni suhkur on lahustunud. Eemaldage kuumusest ja valage marineeritud kurkidele koos rikkaliku kriipsuga koššersoolaga. Enne burgerile lisamist laske kurkidel marineerida vähemalt 15 minutit.
Magusa sibula tšilli ketšupi jaoks:
Hauta suurel kuumusel hakitud sibul ja fresno punane tšilli oliiviõlis. Küpseta kuumast õlist pehmeks ja kuldpruuniks. Lisa blenderisse 1 tassi ketšupi ja näpuotsaga kaneeli ning püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta maitse järgi koššersoolaga.
5 - Aasia burger avokaado, cilantro ning magusa ja vürtsika marineeritud punase sibulaga
Töötasin selle burgeri lihasse peenestatud cilantro, küüslaugu, värske ingveri ja punase fresno tšilli hakkliha maitsvate tulemustega! Mulle meeldivad lahedad kreemjad avokaadoviilud, rohtsed koriandrid ja siis parim kaste: magus ja vürtsikas marineeritud punane sibul ja jalapenod. Nad elustavad kogu asja! (Lisamaitse saamiseks võite lisada wasabi aioli või sinepi!)
Magusa ja vürtsika marineeritud punase sibula valmistamiseks:
Segades suhkrut 1: 3, ühendage suhkur ja punase veiniäädikas (1 osa suhkrut ja 3 osa punase veiniäädikat) ja hautage, kuni suhkur on lahustunud. Eemaldage kuumusest ja lisage õhukeselt viilutatud punane sibul, õhukesteks viiludeks jalapenod ja kriips koššersoola. Laske neil marineerida vähemalt 15 minutit ja lisage seejärel burgeritele.
Ilusat pühade nädalavahetust, kõik! Las grillimine algab!
Püha Gerardi palve raseduse eest
