Brussels Sprouts 101
Ah, Brüsseli kapsas. Nad on nii polariseerivad köögiviljad. Mõned inimesed armastavad neid ja teised arvavad, et nad on vastikud ja neid tuleb iga hinna eest vältida. Viimases laagris olin aastaid. Kuid probleem oli selles, et ma polnud neid tegelikult proovinud! Kui ma lõpuks julgesin neid proovida, pidin tunnistama, et ma tegelikult nautisin neid.
Isegi kui olete Brüsseli idu skeptik, soovitan teil tungivalt neid valmistada meetodil, mida natuke näitan. Võib-olla muudate meelt nagu mina!
Mis on rooskapsas?
Brüsseli kapsas on Brassica perekonna köögivili. Muude Brassicade hulka kuuluvad brokkoli, lillkapsas, kapsas, lehtkapsas ja bok choy. Seda rühma tuntakse ka ristõieliste köögiviljadena.
Erinevalt oma nõbust kapsast kasvavad rooskapsad varrel, mis võib ulatuda 3 jala kõrguseks ja kasvatada 20–40 idu! Neile on antud Brüsseli nimi Blegium, sest arvatakse, et neid kasvatati esmalt selle linna lähedal.
Millal on Brüsseli kapsas hooajal?
Allikad ei nõustu Brüsseli idade hooaja algusega, kuid umbes septembrist märtsini on kõrghooaeg. See võib olla erinev sõltuvalt sellest, millises riigis te elate.
Mis kasu on tervisele?
Nagu teistel ristõielistel köögiviljadel, arvatakse, et ka rooskapsal on vähivastane toime. Nad on hea C-vitamiini ja K1 allikas. Need sisaldavad ka väiksemas koguses folaati, beetakaroteeni, kaaliumi, mangaani, vitamiini B6 ja fosforit.
Kuidas nad maitsevad?
Brüsseli kapsas maitseb nagu mahedam ja magusam kapsas.
Kuidas valmistate rooskapsast?
Brüsseli kapsas on üsna lihtne valmistada, kui teate paar trikki.
Esiteks on hea ära rebida kõik kollased, pruunid või muul moel ebameeldivad välimised lehed.
See jätab (ha!) Nad veidi alasti välja, kuid see on okei!
Järgmiseks lõigake otsad maha. Keskmist südamikuosa pole vaja välja lõigata.
palved pühaku Charbeli poole
Seejärel viilutage need pooleks. Teie retsept võib paluda teil hoopis Brüsseli kapsas tükeldada või tükeldada.
Siinkohal meeldib mulle neid kiiresti kurnata loputada.
Kuidas keedate rooskapsast?
Saate aurutada, keeta või hautada rooskapsast. Kuid minu isiklik lemmikviis nende küpsetamiseks on ahjus röstimine. Kui arvate, et köögivili teile ei meeldi, proovige seda röstida! See on omamoodi maagiline, kuidas see võib köögivilja maitseid muuta.
Brüsseli kapsaste röstimiseks pange need lõigatud küljele ülespoole. Nirista neid oliivi- või avokaadoõliga ning puista üle soola ja pipraga.
Mulle meeldib lisada ka paar küüslauguküünt (endiselt koorega). Kui soovite tugevamat küüslaugumaitset, võite selle hakkida ja lisada pannile mõni minut enne Brüsseli kapsaste röstimist.
Nüüd pange pann umbes 15 minutiks 400ºF ahju. Pööra ja pane uuesti ahju röstima veel 10 minutiks või kuni rooskapsas on pehme.
Pro näpunäide: kui tunnete end laisana, ei pea Brüsseli kapsas hoolikalt ümber pöörama. Viska need lihtsalt pannile helter-skelterile ja anna kogu küpsetamise keskel korralikult segada. Brüsseli kapsas ei ole nii täiuslikult röstitud, kuid kui teil on kiire, on see okei!
Sellised näevad nad välja, kui nad on valmis: sügavalt pruunid (peaaegu mustad) laigudena ja keskelt pehmed.
Serveeri koos täiendava soola, oliiviõli ja mõne hea kvaliteediga võiga.
Kokkuvõttes:
- Koorige kõik värvunud lehed.
- Lõika ots ära ja viiluta pooleks.
- Loputage kurn.
- Pange küpsetusplaadile, lõigatud külg ülespoole. Puista peale soola ja pipart ning nirista peale oliiviõli.
- Küpseta eelsoojendatud 400 ° F (205 ° C) ahjus 15 minutit. Pööra ja keeda veel 10 minutit või kuni idud on pehmed ja välisküljed on kenasti värvunud.
- Serveeri koos täiendava soola ja pipra ning hea kvaliteediga võiga.
See on minu lemmikviis Brüsseli kapsade valmistamiseks ja serveerimiseks! Siin on teile veel mõned ideed:
- 5 võimalust serveeritud rooskapsaste serveerimiseks
- Krõbe praetud rooskapsas
- Risoto rooskapsaste ja pruunistatud võiga
- Sidrunparmesaniga röstitud rooskapsas
- Rooskapsas palsami ja jõhvikatega
- Röstitud sink ja hakitud rooskapsas
- Brüsseli idu ja lehtkapsasalat maasika vinegretiga
Kas olete kunagi proovinud rooskapsast? Mida neist arvasite?
Viited: Visuaalse toidu entsüklopeedia autorid François Fortin ja Serge D’Amico, lk. 103-104; Piibli tootmine Leanne Köök, lk. 300; Toitumisandmed .
