Šokolaaditrühvlid meresoolaga

Chocolate Truffles With Sea Salt

kingitused oma bossile naisele

Need on maitsvad ja väga hõlpsasti valmistatavad šokolaaditrühvlid, millel on ebatõenäoline üllatus: piserdatud kerge, koheva meresoolaga.

Kui te pole veel kogenud nami-šokolaaditrühvlit meresoolaga, siis te pole veel ... kogenud nami-šokolaaditrühvlit meresoolaga. See on pealtnäha ebatõenäoline, kuid täiesti maitsekas ja eriline maitsekombinatsioon, mida tuleb kogeda, et seda uskuda.

Ma usun. Ja ma tahan, et te ka usuksite.

Mul on kuldne pilet. Okei, inimesed. Kuula. Võite kasutada mis tahes kaubamärki või kvaliteetset šokolaadi, kõike alates toidupoe põhikraamist kuni ülikalli (ja kuradima maitsva) uhke kraamini. Otsustasin minna Ghirardelliga kaasa, sest ma arvan, et see on maitsev ... ja kuna mul olid sahvris mõned.

Mul oli ka mõni Scharffen Berger. Kuid hoian selle järgmisel nädalal küpsiste jaoks kokku.

Sharp Bergeri küpsised. Vat. See on millest ma räägin.

Nii et nende trühvlite jaoks kasutan võrdsetes osades poolmagusat šokolaadi ...

Ja kibedalt magus šokolaad. Olen avastanud, et see valem annab tõeliselt sügava, rikkaliku šokolaadimaitse, minemata sellega üle pime šokolaadimaitse, mis tundub mulle mõnikord veidi üle jõu käivat.

Aga see olen lihtsalt mina. Nüüd, mu isa? Tõenäoliselt võiks ta süüa mõrkjasmagusat kraami koos visatud magustamata šokolaadiga ja olla õnnelik kui karp.

Kuid talle meeldib ka rämpspost, nii et ärge kuulake teda.

News Flash: kui teil pole topeltkatelt ... ärge ostke seda. Ma pole oma elus kunagi ametlikku topeltkatelt kasutanud. Pange lihtsalt kuumakindel (eelistatavalt klaasist) kauss hautava veega kastruni kohale.

Viska kogu šokolaad kaussi ja oota vaid mõni minut.

See hakkab kiiresti sulama.

Enne kui isegi kraami segate, jätkake ja valage sisse 1 14-unts purk magustatud kondenspiima.

Tõsiselt. Teatud magustoitude ja maiuste osas ei saa magustatud kondenspiima lihtsalt võita.

Kuulsin just, et iga Southern Livingu abonent hüüatas suurt * AMENi *.

Nüüd saate seda õrnalt koos segada, olles ettevaatlik, et vesi püsiks õrnalt.

Šokolaadisegu tekstuur tundub seal mõnda aega veidi friik, kuid ärge muretsege. See saab korda.

Hoidke lihtsalt õrnalt voltimist, kuni kogu šokolaad on kondenspiimas.

Lõpuks lülitage tuli välja ja lisage 1 spl vaniljeekstrakti. See annab trühvlitele kena ümar maitse.

Mida see ka ei tähendaks.

Segage seda ettevaatlikult, kuni see kõik on ühendatud - vanilje muudab šokolaadi läikivaks. Eemaldage kauss kastrulist ja katke see fooliumiga. Pange see paariks tunniks külmkappi, kuni šokolaad muutub tugevaks ja toimivaks. Hoidsin seda tegelikult üleöö külmkapis, sest mul oli maduga tüli ja mu kommide valmistamise unistused purunesid.

Edasi edasi: 24 tundi hiljem. Võtan kausi külmkapist välja ja lasen sellel toatemperatuurini jõuda, mis võtab hea kaks tundi. Kui šokolaad on teelusikaga välja kühveldamiseks piisavalt pehme, rullin need umbes 1/2 kuni 3/4 tollise läbimõõduga pallideks. Mulle meeldib, kui trühvlid on natuke väikesel küljel - nad on rikkad väikesed imemised.

Mmmm. Armas! Nüüd, kui olin need pallideks rullinud, panin panni umbes viieteistkümneks minutiks sügavkülma, et neid veidi kinnitada.

See, mida te praegu vaatate, on šokolaaditrühvli sisemus. Nüüd võite selles kohas neid rullida piserdustes, jämedates suhkrutes või peeneks hakitud pähklites. Kuid mulle meeldib, et minu trühvlitel on šokolaadist kõva väliskate.

Otsustasin mahe, magusa piimašokolaadi. Need on Merckensi sulavad vahvlid - neid leiate miljonilt erinevalt veebimüügilt. Piimašokolaad sobib suurepäraselt, sest täidis on tume ja rikkalik. See tasakaalustab seda ideaalselt, ilma et trühvel oleks liiga magus.

Kuid võite kasutada kõiki sulatavaid vahvleid, mida soovite - isegi valget šokolaadi! Või minge lihtsamat teed ja kasutage supermarketi mandlikoori. See töötab lihtsalt hästi.

Pange trühvlid lihtsalt ükshaaval sulatatud (mikrolaineahjus) šokolaadi. Siis lihtsalt lusikatäis ülaosaga rohkem šokolaadi, et veenduda, et trühvel on kõik kaetud.

Too trühvel kahvliga kätte. See võimaldab liigsel šokolaadil nõusse tagasi voolata.

Koputage kergelt kausi serval olevat kahvlit, et šokolaadileht trühvli külgedelt alla aidata.

See pole tegelikult nii teaduslik ja täpne kui see kõlab. Pea lihtsalt meeles, kellega sa siin tegeled. Ma olen ebatäpsuse kuninganna!

Viige trühvel vahatatud paberilehele (või küpsetusmatile).

Vajadusel kasutage trühvli kahvlilt libisemiseks hambaorki.

Ja see on suurepärane nipp, millest õppisin Bakerella kui tema ja mina eelmisel kevadel koos kooki tegime: kasutage põhja ümber kogunenud šokolaadi hambatiku otsa. Nii ei ole šokolaadi kuivamisel põhi ümber seda suurt käpu.

Bakerella on väga-väga tark. Oh, ja väga täpne ka.

Samuti saate hambatikuga puudutada kõiki kohti, kus täidis läbi paistab.

Nüüd tuleb lõbus osa.

Mul on uus sõber. Tema nimi on Alice ja tal on ilus toidublogi nimega Soolane armas elu . Ehkki olime Internetis lühikest aega tuttavad olnud, kohtusime eelmisel kuul San Franciscos ja armusime koheselt.

Ma kipun inimestesse armuma, kui nendega kohtun. Ma armastan kõiki. See on tõesti probleem.

Igatahes oli Alice'il mulle väike kingitus ja see oli see purk ilusat imelist meresoola, mis tehti mulle spetsiaalselt Puget Soundist.

Täpselt nii. Nemad tehtud sool. Otse mereveest. Ma hindan seda purki.

Märkus reisijatele: olge valmis peatuma, kui pakkite sellised asjad oma käekotti. Ole valmis lennujaama julgeolekule selgitama, mis on valge pulbriline aine, ja ole valmis laskma keemiarelva katse läbi viia teie eritellimusel valmistatud meresoolaga.

Kuid see paneb teid seda veelgi kallimaks pidama.

Pärast seda, kui olete iga trühvli sulatatud šokolaadi sisse kastnud, piserdage väikesele kogusele meresoola (või koššerit või mis tahes jämesoola, mis teil käepärast on).

Piserdage kindlasti soola, kui šokolaad on veel pehme. See tagab, et sool jääb trühvlile.

MMM.

Ilus! Ausalt öeldes te ei usu, milline soolase šokolaadi maius on; uskumiseks peate seda proovima. Ja kindlasti, kui tunnete soola pärast veidi kripeldama, võiksite lihtsalt puista jämedat lihvimissuhkrut ... või mida iganes muud leiduvat magusat piserdust. Trühvlid on mõnusad ja ilusad, hoolimata sellest, mida ülevalt puistata.

Kuid kui otsite midagi tavapärasest veidi tavalisemat, seiklusrikka, proovige neid.

Ja kui tunnete end kunstiliselt / loominguliselt, saate need oma sõpradele spetsiaalse pühadekingi jaoks valmistada. Lihtsalt ostke oma kohalikust käsitööpoest väikesed kommikarbid ja kaunistage need nii, nagu teie hing seda ette näeb.

See paneb neid end eriliselt tundma.