Kodune õunakook

Homemade Apple Pie

kingiideed 13-aastasele poisile

Kui rääkida üle-Ameerika magustoitudest, siis pole midagi klassikalisemat kui õunakook. Uhkes taevani ulatuvas õunakoogis on lihtsalt midagi, mis on nii lohutav kui ka vastupandamatu - eriti kui see on tehtud nullist. Aga kui te pole kunagi varem omatehtud õunakooki teinud, siis teame, et see võib tunduda veidi hirmutav. Ideaalsel õunakoogil on kaks nõuet: õrn koor (see pole kunagi läbimärg) ja palju õunu. Meie retseptil on mõlemad: sellel on kõik klassikalise õunakoogi soojad kaneelimaitselised maitsed, samuti karge ja kuldne helbeline võine koor.

Kas otsite hoopis õunakoogi varianti? Vaadake Ree Drummondi retsepti ja.

Kuidas teha omatehtud õunakooki nullist?

Ideaalne omatehtud õunakook algab kvaliteetsetest koostisosadest: võine pirukakoor ja hooajaline õunatäidis.

1. Kõikvõi pirukakoor: Seda põhilist ketendavat koorikut on lihtne sirgelt välja tõmmata ja piisavalt tugev, et panna üle õunahunniku. Seda saab teha kuni 2 päeva ette ja hoida külmkapis või hoida külmutatuna kuni 1 kuu. See teeb täieliku topeltkoore, kuid võite soovi korral teha ülemise võre kujunduse. Selle armsa kuldse värvi saamiseks viimistlege pealmine koor enne küpsetamist raske kreemiga.

2. Õunakooki täitmine: Kui tegemist on parimad õunad õunakoogi jaoks , meile meeldib kasutada kindlaid küpsetusõunu, mis hoiavad oma kuju, näiteks Granny Smith, kuid ka teised sordid nagu McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland või Fuji sobivad hästi. Dünaamilisema piruka saamiseks proovige kasutada hapukate ja magusate õunte segu (nagu Granny Smith + Galas).

Kas küpsetate õunu enne pirukasse panemist?

Õunade keetmine enne pirukakoore sisse panemist aitab neil oma mahlad vabastada ja mahtu vähendada, nii et ülemine koor küpsetamisel ei vajuks - kuid see pole õunakoogi valmistamiseks vajalik samm. Selle asemel säästke endale aega ja vaeva õunte eelküpsetamisega ning viilutage kindlasti õunad õhukeselt. Kui õhukesteks viiludeks lõigatud õunad segatakse paksendajaga, nagu jahu, küpsetatakse need ühtlaselt paksuks ja imalaks täidiseks.

Miks on minu omatehtud õunakook vesine?

Selleks, et teie õunakook ei oleks liiga vesine, veenduge, et kasutate head küpsetusõuna. Kui õuna- ja suhkrutäidis ahjus küpsetab, tekib sellest looduslik paksendaja, mida nimetatakse pektiiniks. Mõni õun toodab pektiini vähem kui teine. Koos loodusliku pektiiniga kasutab see retsept täidise paksendamiseks jahu - lihtsalt kasutage vesise piruka vältimiseks õiget kogust.

millal hääl tagasi tuleb

Samuti on kahekordse pirukakoorega (nagu see) oluline lõigata ülemisse koorikusse pilud, et aur saaks vabaneda. Kui aur või vesi jääb teie piruka sisse kinni, muutub täidis vedelaks ja teie koor on märjaks.

Kuidas hoida õunakoogi põhjakoor läbimärjaks?

palve lootusetute juhtumite eest

Ärge laske märjal põhjal oma õunakooki rikkuda! Selle asemel andke küpsetusprotsessi alguses põhjakoorele täiendav soojusvälk. Selleks soojendage piruka ettevalmistamise ajal ahjuplaati eelnevalt ahjus, seejärel asetage pirukavorm lehtpannile ja küpsetage ahju alumisel restil. See muudab teie piruka põhja krõbedaks ja vastupidavaks kihiks. Kooriku küpsetamine ahju alumisel restil hoiab ära ka ülemise kooriku liiga tumedaks muutumise. See on win-win!

1. Pirukakoore jaoks: klopi suures kausis kokku jahu ja sool. Lõika kondiitritükiga külm või järk-järgult jahuks, kuni moodustuvad hernesuurused tükid. Sega väikeses kausis külm vesi ja õunaäädikas. Lisage äädikasegu jahu / või segule 1 spl korraga, segades iga lisamise vahel ettevaatlikult. Segage koos, kuni kõik koostisosad on sisse segatud ja segu hoiab sõrmedega pigistades koos. Pöörake segu puhtale töötasapinnale ja sõtkuge 4 kuni 5 korda, kuni see on ühendatud. Jagage tainas kaheks ühtlase suurusega palliks ja tasandage kumbki umbes 1/2 tollise paksusega kettaks (minimaalsete pragudega). Pange kilega ja hoidke külmkapis 2 tundi (või kuni 2 päeva).
2. Eemaldage külmkapist üks pirukakoore ketas ja laske sellel 20 minutit soojeneda, kuni see on rullimiseks piisavalt pehme. Rulli pirukataigen kergelt jahusel pinnal 13-tolliseks ümmarguseks. Viige koor 9-tollisele sügavale tassi pirukaplaadile ja kärpige kõik üleripud kuni & quot; Täidise ettevalmistamise ajal hoidke külmkapis 20 minutit.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 425˚ ja asetage küpsetusplaat alumisele restile.
4. Õunakooki täidise jaoks: ühendage suures kausis viilutatud õunad, suhkur, jahu, kaneel ja sool. Sega hästi. Lisage täidis jahutatud pirukakoore sisse, asetage õunad tihedalt kokku nii, et nende vahel oleks vähe ruumi. Kõige peale tõsta võidükid.
5. Rulli ülejäänud tainaketas jahusel pinnal 13-tolliseks ümaraks. Laota tainas ettevaatlikult täidise kohale, voldi ülerippuv tainas altpoolt kooriku üleulatuse alla ja koori servad kahvli abil kokku. Lõigake ülemisse koorikusse mõned 1-tollised pilud (auru eraldamiseks). Pintselda piruka pealmine osa kreemiga.
6. Pange pirukas eelsoojendatud küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit. Vähendage kuumust 350 ° -ni ja küpsetage pooleldi pöörates, kuni täidis on mulline ja koor on kuldpruun, veel 50–60 minutit. Viige restile ja laske enne viilutamist umbes 2 tundi jahtuda.
   

See on suurepärane vahend südamiku eemaldamiseks ja õunte kiiludeks lõikamiseks. Selle piruka jaoks õige paksuse saamiseks peate need veelkord pooleks lõikama.