Homemade Glazed Doughnuts
Ümmargune. Armas. Valgus. Maitsev. Nii lähedal neile sõõrikutele, kui olen suutnud kodus teha. Proovige neid! Reklaam - jätkake lugemist alla tootluse:18portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi25min Küpsetusaeg:0tundikaksmin Aeg kokku:0tundi27min KoostisosadSõõrikud 1 1/8 c. Terve piim, soe 1/4 c. Suhkur 2 1/4 tl. (üks pakend) kohene või aktiivne kuivpärm kaks terved suured munad, pekstud 1 1/4 pulk Soolamata või, sulatatud 4 c. Üldjahu 1/4 tl. Sool Lühendamine KLAAS 3 c. Tuhksuhkur 1/2 tl. Sool 1/2 tl. Vanill 1/2 c. Külm vesi või piimSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Nende veebisaidilt leiate võib-olla selle ja sarnase sisu kohta lisateavet. Taina valmistamise juhised: 1. Veenduge, et piim oleks mõnus ja soe, kuid mitte liiga kuum.
2. Lisage piimale suhkur. Segamiseks lahustage.
3. Lisage pärm väikesesse kaussi.
4. Vala pärmile piima / suhkru segu. Segage ettevaatlikult ja laske siis 10 minutit istuda.
5. Sulata või eraldi kausis, kuni või on peaaegu sulanud. Sega, kuni sulamine lõpeb, et või ei oleks liiga kuum.
6. Lisage sulatatud võile lahtiklopitud munad, pidevalt segades, et või ei oleks munade jaoks liiga kuum.
7. Lisage muna / või segu taignakonksuga varustatud elektrilise mikseri kaussi.
8. Segistiga 3 või keskmisel madalal kiirusel valage pärmisegu.
9. Lase tainakonksul seda segu paar minutit segada, veendudes, et see oleks põhjalikult ühendatud.
10. Kui mikser on endiselt käimas, lisage jahusegu 1/4 kuni 1/2 tassi kaupa, kuni kogu jahu on kadunud.
11. Peatage segisti, kraapige kauss ja keerake segisti samal kiirusel viieks minutiks.
12. Viie minuti pärast peatage mikser ja kraapige kausi põhi.
13. Lülitage segisti 30 sekundiks sisse.
14. Lülitage mikser välja ja laske tainal segamatult 10 minutit kausis istuda.
15. 10 minuti pärast viige tainas kergelt õlitatud kaussi. Viska tainas katteks, seejärel kata kauss kilega ja aseta otse külmkappi.
16. Pange tainas külmkapis vähemalt 8 tunniks või üleöö.
Sõõrikute valmistamine:
1. Eemaldage kauss külmkapist ja keerake tainas kergelt jahusele pinnale.
2. Rullige 1/4 kuni 1/3-tollise paksuseni.
3. Lõigake 3-tollise lõikuriga nii palju ringi kui võimalik, seejärel rullige järelejäänud tainas ja lõigake nii palju kui võimalik jne.
4. Lõigake 1/2-tollise lõikuriga igast ringist augud.
5. Asetage nii sõõrikud kui augud jahusel küpsetusplaadil.
6. Kata suure köögirätikuga ja aseta oma köögis sooja kohta; minu köök on väga tuuletõmbav, nii et pean põgusalt küpsetusplaati soojendama, seejärel selle välja lülitama ja soojaks hoidmiseks linad ülesse sättima.
7. Laske sõõrikutel häireteta kerkida vähemalt 1 tund; Vajadusel 1 tund 15 minutit. Taignad peaksid olema nähtavalt punnis ja tunduma õhulised.
Dougnutide praadimiseks
1. Kuumutage suures potis rohkelt köögivilja lühenemist, kuni temperatuur saavutab 375–380 kraadi --- ärge laske sellel kuumeneda kui 380 kraadi! 375 on ideaalne; hoidke termomeetrit pidevalt jälgimiseks.
2. Haarake üks kuni kaks korraga ettevaatlikult sõõrikud ja laske neil kuuma õli sisse. Laske neil küpsetada 1 minut mõlemal küljel; nad pruunistuvad väga kiiresti.
3. Eemaldage sõõrikud õlist lusikaga, lastes kogu õlil tilkuda.
4. Asetage sõõrik kohe mitmele paberrätikukihile. Loendage viieni ja keerake see paberrätikute puhta osa peale. Lugege viieni, siis pöörake see uuesti üle; eesmärk on ilmselgelt võimalikult palju rasva ära voolata, enne kui see sõõrikusse imbub.
5. Korda sama ülejäänud sõõrikute ja aukudega. Aukud küpsevad kiiremini kui sõõrikud; umbes 30 sekundit külje kohta.
6. Lase sõõrikutel veidi jahtuda.
Glasuurile
1. Sega kõik glasuuri koostisosad kausis ühtlaseks massiks.
2. Kastke sõõrikud ükshaaval glasuuri, kuni see on poolenisti vee alla vajunud. (Märkus: uputage sõõrikuaugud täielikult ja eemaldage seejärel lusikaga.)
4. Eemaldage glasuurist ja keerake seejärel küpsetusplaadi kohal jahutusrestil parem pool üles (tilkuva glasuuri saamiseks).
5. Serveerige võimaluse korral soojana või toatemperatuuril.
Alustan selle postituse alustamist öeldes, kui põnevil olen seda sõõriku retsepti teiega jagada. Mis ma oskan öelda? Sõõrikud on põnevad. Nad vaimustavad mind luudeni.
Teiseks, lubage mul lauale panna üks asi: Kodus heade, üles kasvanud sõõrikute valmistamine pole nii lihtne, kui arvate . Aastaid (jah, sa kuulsid mind) üritasin asjatult valmistada täiuslikku omatehtud sõõrikut - mitte ainult rasva, küpsetatud praetud taigna ja magusa glasuuriga, vaid õrna ja kerget, kergelt krõbeda pinna ja imeline maitse. Nagu need doughtnutsid, ja ma ei mõtle siin Krispy Kreme.
Ma mõtlen sõõrikuid, mida müüdi meie väikelinna pisikeses sõõrik sukeldumises. Nad on maailma kõige paremini kasvatatud sõõrikud. Kauplus kuulub meie linna vanemale elanikule, kelle temperament võib ulatuda lahkest, vastutulelikust ja armulisest kuni kindla supipakkuja täieliku peeglini teatud pikaajalises sarjas, mille peaosas on kindel mees Seinfeldi perekonnanimega. Ma arvan, et ma teen nalja? Meie linna sõõrikupoiss ajas mu mu suvise lapsehoidja, värske näoga ja ülikoolist koju, nutma. Kinni jäänud veised, helistasin talle ühel kuumal juulihommikul, et paluda, et ta jookseks sõõrikupoodi ja tooks töötava meeskonna paar tosinat. Sõõrikule ei meeldinud tema palve mingil põhjusel - ma arvan, et ta võttis seda isiklikult, et naine tahtis osta nii palju korraga, kui ta oli nende valmistamiseks nii palju ja nii vara töötanud - ja selleks ajaks ta lahkus poest, kus tal olid pisarad. Ta helistas mulle kohe ja ütles: Oma emotsionaalse tervise huvides ei usu ma, et saaksin teile enam sõõrikuid osta . Ja ma naersin, teades täpselt, millest ta räägib.
Tagakülg on järgmine: kui tabate sõõriku mehe heal päeval, on ta täielik rõõm. Ja tema sõõrikud ... need on täiuslikkus. Ta uputab neisse kogu oma elu ja kirgi; Ma saan täiesti aru, miks Haley, kes soovib mitukümmend tiiva alt välja kiskuda, teda häiriks. Nad on tema lapsed.
Pikk lugu lühidalt: sõõrikud, mida ma täna teiega jagan, on üsna kallis. Pidage siiski meeles, et nende valmistamine võib võtta aega paar või kaks, enne kui protsess tundub täiesti mugav. Püüdsin hoida allpool olevaid juhiseid nii täpseid ja täpseid kui võimalik. Lehe allservas oleval prinditaval retseptil on arvulised juhised, et ei tekiks kahtlust. Kuid pärm, nagu me kõik teame, võib mõnikord olla omaette mõte - nii võib ka ilm koos oma niiskuse või kuivusega. Nii et kui algul te ei fricassee, praadige kana ... okei?
Kuid proovige neid millalgi. Sõõrikuid on lõbus teha!
Alustage mõõtes 1 1/8 tassi täispiima. Lihtsalt minge 1 tassi ja 1 1/4 tassi joone vahele.
25 vaimne tähendus
Jah, ma tean, et te ei vajanud mind selle selgitamiseks.
Soojendage piima nii, et see oleks katsudes soe, kuid mitte kuum. Kui teil on termomeeter, veenduge, et piim oleks vahemikus 105 kuni 115 kraadi F. Ma eksin tavaliselt liiga sooja küljel, kuid see võib olla veidi ohtlik.
Lisage piimale 1/4 tassi suhkrut. Segage seda paar korda ringi.
Nüüd saate kindlasti kasutada aktiivset kuiv- või kiiret pärmi ... kuid mul on sellega olnud suur edu SAF kiirpärm , mida müüakse minu kohalikus väikelinna toidupoes. See on hea kraam, poisid, ja kui ma hiljuti Internetist selle kohta lugesin, avastasin, et SAF pärm on ainus pärm, mida kasutatakse King Arthuri jahu testköökides. Ja see ühe kilo kaaluv kott, millest võiks saada umbes 90–100 leiba, maksab umbes kuus dollarit.
Jällegi, kui soovite kasutada oma kodus leiduvat pärmi, asendage julgelt aktiivne kuiv või kiire tõus.
Mõõda kaussi 2 1/4 tl pärmi graanuleid. See on sama kogus, mis on ühes pärmipakis, nii et neid kahte saab hõlpsasti vahetada.
Vala sooja piima / suhkru segu pärmiga kaussi.
Segage seda vaid paar korda, seejärel laske sellel teiste koostisosade valmistamise ajal mitu minutit istuda.
MÄRKUS. Enne pärmi lisamist kuivale koostisosale EI ole vaja lahustada. Mulle meeldib seda selles retseptis teha, lihtsalt selleks, et säilitada järjepidev protsess, kas peaksin kunagi kasutama teist sorti pärmi ... ja retsept töötab lihtsalt nii.
Järgmisena lisage eraldi kaussi 1 1/4 pulka soolamata võid.
* See on üks harvadest juhtudest, kus kasutan soolata võid. Tundub, et see töötab selles retseptis lihtsalt paremini.
Sulata või mikrolaineahjus, kuni see on vaevu sulanud, seejärel segage võid, et sulatamisprotsess lõpule viia. Põhjus, miks ma seda niimoodi teen, on see, et ma ei taha, et sulavõi liiga kuum oleks. Lisan selle sekundi jooksul pekstud munadele.
Pange paar muna eraldi kaussi ...
Siis peksid nad kahvliga mõttetuks.
Järgmisena valage võitatud munad võis, veendudes, et või ei ole kõigepealt liiga soe.
Segage segu kahvliga, kuni see kõik on ühendatud.
Nüüd valage muna / või segu elektrilise mikseri kaussi koos segistiga, mis on varustatud taigna konksu kinnitusega. Lülitage mikser kiirusele 3 (kui see on KitchenAid) või keskmisel madalal.
* MÄRKUS. Kui teil pole elektrilist segisti / taigna konksu kinnitust, valage see lihtsalt tavalisse suurde segamisnõusse.
Haarake segisti töötades pärmi / piimasegu, mis kaheksa minutit hiljem on nüüd täiesti friik, kihisev ja imeliku välimusega.
Freaky, mulline ja imelik: kui tegemist on pärmiga, on need kõik väga soovitavad atribuudid.
Valage segu ettevaatlikult mikseri kaussi ...
Pappel.
kuidas teha küpsetuspulbrit söögisooda ja äädikaga
Laske segistil koostisosi õrnalt segada.
* MÄRKUS. Kui te ei kasuta mikserit, segage märjad koostisosad lihtsalt vispliga umbes minuti jooksul ettevaatlikult.
Laske segistil töötada ja jätkake märgade koostisosade segamist, kui mõõdate 4 tassi universaalset jahu. Siin olen tõesti katsetanud (koogijahu, isetõusva jahu jne) ja lõpetanud tavalise kraami juurde tulles. Mõnikord on parim, beebi.
Lisage jahule 1/4 tl soola ja segage segamiseks.
Ma ei oska tõsiselt seletada fotol olevat friikat roosat tulnukakätt. See on objektiiv ... või valgustus ... või võib-olla olen tõesti lihtsalt friik roosa tulnukas ja olen püüdnud seda endale kõik need aastad eitada. Mõlemal juhul proovige mitte häirida. Keskendu sõõrikutele.
Veenduge, et märg segu oleks kena ja kombineeritud, seejärel lisage jahusegu 1/4 kuni 1/2 tassi kaupa ...
Segamine pärast iga lisamist mitu sekundit.
Jätkake seda ...
Kuni kogu jahu on lisatud.
* MÄRKUS. Kui te ei kasuta mikserit, lisage märgadele koostisosadele jahu järk-järgult, segades ja / või sõtkudes pärast iga lisamist.
Seejärel laske segistil lihtsalt 8–10 minutit minna. Kuulete rahuldavat heli, kui tainas vastu metallkausi külgi laksutab ... ahhh. Kogu maailmas pole rahuldust pakkuvamat heli.
Välja arvatud võib-olla need nurisevad helid, mida vastsündinud laps teeb oma elu esimesed kaks või kolm nädalat.
Kuid ma ei saa end sinna lasta. See on ohtlikum kui sõõrik.
Peatage segisti, seejärel kraapige kausi põhi ja lülitage mikser veel üheks minutiks uuesti sisse. Seejärel lülitage mikser välja ja eemaldage konksu kinnitus…
... Jätke tainas mõneks minutiks kaussi.
* MÄRKUS. Kui te ei kasuta mikserit, sõtkuge tainast lihtsalt umbes 5–8 minutit ettevaatlikult ja laske sel siis istuda ja puhata.
Ja see on taigna jaoks. Pange nüüd tainas kergelt määritud (vähese rapsiõli või võiga) kaussi, visake see ümber taina pinna katmiseks, seejärel katke kilega (mitte fooliumiga; oluline!) Ja hoidke külmkapis mitu tundi või üleöö.
See on järgmine hommik.
ingli number 0505
Nüüd, kui tainas on veel külm (nii et seda saab hõlpsalt rullida ja käsitseda), jahutage oma rullimispinda kergelt ...
Seejärel kalla tainas tagurpidi pinnale.
Seejärel jahutage pealmine osa ja rullige tainas 1/4 kuni 1/2 tolli paksuseks, jahutades kergelt jahu, kui tihvt hakkab kleepuma.
Nüüd jahuta küpsetuspann kergelt jahuks. Kõigepealt võite selle vooderdada vahatatud paberi või küpsetusmatiga, kuid te ei pea seda tegema.
Ideaalis kasutaksite nüüd 3-tollist (maksimaalselt) sõõriku lõikurit, mis on üks lõikur, mis lõikab ka augu iga ringi keskele. Mul oli kunagi selline, aga ma kardan, et see elab nüüd meie tiigi põhjas koos minu lemmik pilusika ja veel umbes saja majapidamistarbega, mida mu poisid on kasutanud oma mitmesugustel katsetel merekoletisi püüda.
Ma ei taha sellest rääkida.
Järgmisena, leides, et mul on puudu ka minu väiksem (1,5 tolline) biskviidilõikur, pidin valima nende kahe väikese flööditud numbri vahel.
Buttheads.
Mu poisid, mitte lõikurid.
** Mul on siin paar järjestikust võtet puudu, sest ... noh, sest ma olen friik, aga põhimõtteliselt tehti järgmist:
1. Lõigake 1–1,5-tollise lõikuriga suurem aukude keskosa.
2. Viige sõõrikud ja sõõriku augud jahustatud küpsetusplaadile
3. Korrake tainajääkidega, kuni kogu / suurem osa tainast on ära kasutatud.
4. Katke sõõrikud ja augud suure teerätikuga ning LASE TUNNI TUNNI KOHT TUNNI.
TÄHTIS
Ma ei saa piisavalt rõhutada, kui tähtis on pakkuda sõõrikutele sooja, tuuletõmbega vaba kohta. Tainas on hakanud külmaks, nii et peate tõesti agressiivselt veenduma, et neil on sobiv keskkond tõusmiseks. Minu köök on äärmiselt tuulekindel - mul on neli suurt akent, mis on paremaid päevi näinud -, nii et ma pean solvumisele minema, soojendades oma suurt võre, seejärel lülitades selle välja ja asetades seejärel oma sõõrikupannid soojale restile. Nüüd ei taha te, et pann, millel sõõrikud istuvad, üldse kuumeneks - see ajaks sõõrikute põhjad sassi. Kuid peate tõesti looma sooja keskkonna, nii et sõõrikud tõusevad piisavalt. Kui palju sõõrikud järgmise tunni jooksul kerkivad, on see otseselt seotud sellega, kui kerge ja kohev nad on ... nii et tehke seda, mida saate!
See on pärast ühe tunni pikkust tõusu kenas soojas kohas.
Võrdle erinevust:
Ülestõusnud sõõrikud ei tohiks tunduda kindlad, vaid peaksid tõesti välja nägema kerged - justkui kukuksid nad sisse, kui neile hingata. Laske neil veel umbes 15 minutit tõusta, kui arvate, et nad seda vajavad. Hoidke neid alati kerge rätikuga kaetult, et pealsed ei kuivaks.
Kui sõõrikud on kerkinud, soojendage potti rapsiõli, kuni see jõuab 375 kraadini. Selle jaoks on teil tõesti vaja praaditud termomeetrit, kuna õli temperatuur on äärmiselt oluline.
88 vaimne number
Ideaalis jääb õli vahemikku 375 kuni 380, kusjuures 380 jääb veidi kuumale poolele.
Kui õli kuumutab, valmistage kiire glasuur tuhksuhkrust, soolast, vaniljest ja külmast veest või piimast - või mõlema kombinatsioonist. Vahusta see kokku, kuni see on täiesti sile.
JÄRGMINE: Tehke kena ja suur voodi mitmest paberrätikust, mis on üksteise peale laotud. Pärast sõõrikute küpsetamist peame neid õli kiireks imendumiseks kasutama.
Kui õli on saavutanud oma temperatuuri ja ühtlustunud (s.t. ei muutu sekundiga kuumaks), tilgutage see kõigepealt ühe sõõriku sisse, et lihtsalt protsessiga mugavaks saada. Pange tähele väikest määrdunud ala: siin ajasin sõrme õrnalt läbi sõõriku augu õrnalt läbi - näete, kui kerge ja habras on tainas. See on hea!
Lase praadida ja mullitada umbes 45 sekundit ...
Seejärel kasutage selle ümberpööramiseks lusikat. Vaadake, kui pruuniks see läks väga lühikese aja jooksul? Sellepärast on kõige parem alustada toiduvalmistamist ükshaaval. Ja jälgige jätkuvalt oma õlitemperatuuri!
Sõõrikute osas olen ülemus. Peaksin linnas meie sõõriku tüübiga äri tegema. Ma arvan, et oleksime koos väga õnnelikud.
45 sekundit teisele küljele eemaldage sõõrik pilulusikaga, lastes tilkuda nii palju õli kui võimalik.
Asetage see paberrätikute virnale. Loendage viieni ja keerake see paberrätikute puhta osa peale.
Jätkake seda umbes esimese 30 sekundi jooksul tainapähkli elust, püüdes nii palju õli paberrätikutele - ja sõõrikust maha saada - kui võimalik.
mida see tähendab, kui näed unes ämblikega
Mõelge sellele nii: mis tahes õli, mis paberrätikule kerib, ei kerki sõõrikule / sõõrikule. See on matemaatiline kindlus.
Jätkake seda protsessi, praadides üks kuni kolm sõõrikut korraga ...
Kuni nad on kenad ja kuldpruunid.
Pärast õlist eemaldamist tühjendage need kohe paberrätikutele.
Seejärel, kui sõõrikud on nõrutatud, viska need ükshaaval glasuuri. Uppige need veidi rohkem kui poole peale, seejärel eemaldage ja pöörake ümber. (Pange tähele: võite sõõrikud kaks korda kasta, kui soovite; vaadake näiteid allpool.)
Las nad istuvad natuke jahutusrestil. Glasuur tilgub alla ja hakkab natuke tahenema ning sõõrikud saavad sekundiga lihtsalt maitsvamad.
Šokolaadisõõrik, mida näete tagumises reas, on tegelikult tavaline sõõrik, mis küpses veidi liiga kaua, sest lasin õlil liiga kuumaks minna. Tuleb ette.
Pärast seda, kui kõik sõõrikud on keedetud, visake korraga mitu sõõriku auku, keerates need umbes 25 kuni 30 sekundi pärast ümber.
Okei, see on kõik. Ma olen ametlikult näljane.
Nüüd seda on üks Nami nägus sõõrik.
Kuid sõõrikud ei tähenda välimust.
Ahhh. Vaadake sõõrikute taldriku ilu.
Ja tagasi glasuuri juurde: see sõõrik kasteti üks kord.
Seda sõõrikut kasteti kaks korda. Veidi gloopier ja messier, kuid väga kleepuv ja maitsev. Sõltumata sellest, kas panete sõõrikud ühe- või kahekordseks, on rangelt isiklik eelistus.
Ja kas sööd ühe sõõriku või seitse, on küsimus oma tegijaga arutamiseks.
Ja teie arst.
Nautige neid!
