How Store Cheese
Juust. Kuulus juust. Nii lihtne on meenutada aega oma elus, kui armusin juustu.
Muidugi oli mul lapsepõlves õiglane osa grillitud juustu võileibadest ja pitsast, kuid ma räägin sellest, kui ma kogu juustu armusin. See juhtus siis, kui võtsime abikaasaga mitu aastat tagasi reisi Pariisi.
USA-s ei ole haruldane näha magustoidukursuse võimalusena juustuplaate, kuid see pole midagi, mida ma oleksin kunagi valinud. Juust koogi peal? Ei.
Kuid kui olime abikaasaga Pariisis, olid juustukursused sageli osa prix fixe menüüdest, nii et teil polnud võimalust juustu mitte omada. Noh, kui me ei otsustanud seda lihtsalt mitte süüa, kuid me ei kavatsenud seda kindlasti teha.
505 kaksikleek
See oli aeg, mil armusime väljamõeldud juustudesse ja paljudesse sortidesse, mille vahel valida. Kitsejuust, sinihallitusjuust, brie, gouda ja kõik muu vahepealne. Meid avas täiesti uus juustumaailm.
mis on boondocki pühakute palve
Kui me USAsse tagasi jõudsime, käisin Whole Foodsis ja kulutasin juustule 100 dollarit. Ma oleksin nagu terve elu kaotanud olnud!
Jagan tänases postituses mõningaid näpunäiteid juustu hoidmise kohta, et saaksite oma väärisjuustuga hästi suhelda ja hoida seda võimalikult kaua värskena. Juustu on mitut tüüpi ja nende säilitamisviisides on mõningaid erinevusi.
1 - feta
Feta on tavaliselt plokkidena, mida hoitakse oma soolvees, ja soovite allesjäänud juustu säilitada soolvees, kuhu see sisse tuleb. Sel viisil hoides säilib feta tavaliselt umbes kuu.
Kui teil pole piisavalt soolveet, pidage vastu soovile juustu vees hoida, kuna see tõmbab juustust soola ja maitset.
Cooki Illustratedi testi järgi oli oliiviõli parim variant fetajuustu katmiseks, kui teil pole algset soolveet. Olen alati mõelnud feta murenemise asemel osta soolvees plokkfetat, et seda teemat enam ei tuleks.
2 - sinine juust mureneb
Sinihallitusjuustu murenemine tuleb sageli õhukindlates plastmassist vannides, just seal soovite neid hoida. Kuid tahtsin jagada, et sinihallitusjuust on üks väheseid juustu, mis minu arvates hästi külmub.
Sinihallitusjuust mureneb külmkapis enne lõunasse pööramist ühe nädala, nii et kui liiga palju kätte saan, pistan osa sellest hilisemaks kasutamiseks sügavkülma. Lihtsalt sulatage mõni tund külmkapis, kui olete selle kasutamiseks valmis.
3 - kitsejuust
Kitsejuust on sageli nendes kooritud plastpakendites ja pärast avamist tuleks see kahe nädala jooksul ära kasutada.
Pärast kitsejuustupaki avamist meeldib mulle ülejäägid viia originaalpakendi asemel vahapaberitükile, mida ei saa uuesti sulgeda.
pioneer naise kanapoti piruka retsept
Keera see tihedalt kokku ja keera servad nagu kommipaber.
4 - eelnevalt hakitud juust
See ei ole peen juust, kuid arvasin, et tasub mainida, et eelnevalt hakitud juustudel on külmkapi eluiga lühike, umbes 5 päeva. Kuid jäägid külmuvad hästi. Eelhakkitud juustupood on kõige paremini pakendis, kuhu nad olid tulnud, tihedalt suletuna, nii et juustukildud ei kuivaks.
5 - värske mozzarella
Värskelt tõmmatud mozzarellal on kõigist lühim säilivusaeg. Leian, et see säilib tõesti vaid paar päeva.
Värsket mozzarellat on kõige parem hoida kiles, mille sisse see tuleb. Leidsin, et selle pakendi siseplast oli isegi veidi soolane, nii et sellel oli palli välisküljel natuke oma vedelikku.
Ärge hoidke mozzarellat vees, sest see tõmbab juustust soola ja maitset.
head sünnipäevakingid 13-aastasele poisile
6 - Cheddar ja Jack
Cheddari ja Jacki juustud säilivad kõige paremini vahasse või juustupaberisse, seejärel kilesse pakituna. Paberikiht (plastist asemel) otse juustu väliselt võimaldab sellel hingata, vabastada kõrvalsaaduste lõhnu ja minimeerida uute bakterite kasvu pinnal.
Välisküljel olev kilekate takistab cheddari kuivamist. Olen avastanud, et kui juustu hoitakse ainult paberis, kuivab see kiiresti, nii et kilekile on oluline lisada.
Kui tellin toidupoest cheddari, on ülaltoodud pildil olev vahapaberi + kilepakendi seadistus see, kuidas seda tarnitakse.
kuidas teha Šveitsi rullkooki
7 - Parmesan ja Pecorino Romano
Samad pakkimispõhimõtted kehtivad ka parmesani juustude, Pecorino Romano, Grana Padano ja muude kõvade juustude puhul.
Kui juust mulle kätte toimetatakse, pakitakse see paberisse ja seejärel plastikusse.
Tavaliselt säilivad need juustud külmkapis 1-2 kuud.
Säilitamiseks võite osta määratud juustupaberi, kuid piisab igasugusest köögipaberist. Tavaliselt kasutan ülaltoodud pildil olevat vahapaberit või pruuni küpsetuspaberit.
Loodetavasti aitavad need näpunäited juustu kauem värskena hoida. Nautige!
