Tehke see Yule'i logi retsept jõuludeks

Make This Yule Log Recipe

Yule palgid on selline klassika Jõuludessert . Ree Drummond on neid aastaid kokandusajakirjade lehtedel näinud, nii et on aeg, kui ta üritas ise yule-palgikooki teha! Kui järele mõelda, on see tõesti selline maagiline magustoit. Hull on mõelda, et võite kooki küpsetada, täita selle magusa täidisega, kokku keerata, külmutada ja muuta see otsekui muinasjutust uhke metsamaa palgiks.

Yule'i palkide retseptid pärinevad 1600-ndatest aastatest, kuid neid populariseeriti 19. sajandi jooksul Prantsuse pagaritöökodades (kus nad saavad oma teise üldnime Bûche de Noël). Paljud neist armsad Jõulukoogid on kaunistatud keerukate besee seente või muude söödavate metsaolenditega, kuid teile meeldib selle lihtsus.

Yule'i palke valmistatakse traditsiooniliselt talvepuhkuste paiku, kuna neil on nii näitusepeatus (ja need on suurepärase keskpunktina jõulupidu ). Kuid võite kindlasti proovida oma kätt selles igal aastaajal, kui soovite isu (või piitsutate šokolaadi armastajatele oma elus)! See on nii maitsev kui ka ilus tänu suurepäraselt magusale koogile, vahukoore-toorjuustutäidisele ja rikkalikule šokolaadiganache-jäätumisele. (Piitsake ka, mis on veel üks Ree lemmik jõulukookidest.)

Kas yule palgid on alati šokolaadiga mattunud?

Traditsiooniliselt jah, kuid need ei pea olema. Teile meeldib siin šokolaad, sest see jäljendab tõelist puukoort, kuid kooki võiks mattida ka vanillikülmaga!

jõulukingid emale tütrelt

Milline on yule palgitordi traditsioon?

Kui neid 19. sajandil Prantsusmaal populariseeriti, tähistasid yule palgikoogid seda yule logi, mille pered põleksid jõululaupäeval. Need sümboliseerivad uue aasta saabumist ja õnne.

1. Koogi jaoks: eelsoojendage ahi 350˚-ni. Või 12x17-tollise äärisega küpsetusplaat. Vooderda küpsetuspaberiga, jättes igast küljest üleulatuse. Või pärgament.
2. Klopi munavalged, hambakreem ja sool segistiga suures kausis keskmisel-kiirel vahuks. Lisage 1/4 tassi granuleeritud suhkrut ja peksake suurel kiirusel kuni jäikade, läikivate tippude moodustumiseni umbes 2 minutit.
3. Sõelu keskmises kausis kokku jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber. Sega eraldi suures kausis munakollased, ülejäänud 1/2 tassi suhkrut ja vanilje. Klopi suurel kiirusel paksuks ja kreemjaks 3–4 minutit. Klopi sulatatud või ja kohvi hulka, kuni need on kokku segatud.
4. Lisage jahusegu munakollase segule ja peksake madalal kiirusel, kuni see on hästi ühendatud. Voldi lusikatäis lahtiklopitud munavalgeid taignasse, kuni pole triipe. Voldi ülejäänud munavalged ettevaatlikult, kuni need on ühendatud.
5. Viige taigen ettevalmistatud pannile, nihutades taigna ettevaatlikult nii, et see täidaks nurki. Andke pannile selle ühtlustamiseks veidi sära. Küpsetage, kuni ülaosa hakkab õrnalt vajutades tagasi kippuma, 10–12 minutit (ülaosa võib siiski veidi kleepuvana tunduda). Ära küpseta üle või muidu kook lõheneb.
6. Pange puhas nõudepesurätik suurele restile. Tolm 2 spl suhkrupulbriga. Kui kook on veel kuum, vabastage servad pannilt ja keerake kook rätikule; eemaldage pärgament ettevaatlikult. Tolmuge ülaosa ülejäänud 2 spl tuhksuhkruga.
7. Alustades ühest pikast küljest, keerake rätikuga kook tihedalt rulli sees. Asetage kook õmblusega pool allapoole ja laske jahtuda umbes 1 tund.
8. Täidiseks: klopi toorjuust segistiga suures kausis madalal kiirusel ühtlaseks. Lisa tuhksuhkur ja klopi ühtlaseks, umbes 1 minut. Klopi järk-järgult rasket koort 1/4 tassi korraga, veendudes, et segu oleks enne kreemi lisamist sile. Suurendage kiirust keskmise suurusega ja peksake 2–4 minutit, kuni tekivad jäigad piigid. Lisage vanill ja peksake veel paar sekundit, lihtsalt kombineerimiseks.
9. Rulli jahtunud kook ettevaatlikult lahti ja määri täidisega ühtlaselt, jättes igast küljest 1 / 4–1 / 2-tollise piiri. Rulli kook uuesti, kasutades selleks rätikut. Kata koogirull küpsetuspaberiga ja mässi seejärel tihedalt kilesse. Jahutage vähemalt 2 tundi.
10. Vahepeal jäätumise jaoks: pange šokolaad keskmisesse kaussi. Pange raske koor ja maisisiirup potis hauduma, seejärel valage šokolaadiga. Lase 5 minutit istuda, seejärel vahusta ühtlaseks massiks. Lase toatemperatuuril pakseneda kuni levimiseni, umbes 2 tundi.
11. Paki kook lõikelauale lahti. Lõika oksa jaoks teravale diagonaalile neljandik koogist. Asetage haru vaagnale järelejäänud koogirulli vastu. Katke kook nihutatud spaatliga jäätumisega, seejärel lohistage kahvli koorega sarnase tekstuuri loomiseks läbi jäätumise. Kaunista rosmariinioksade ja granaatõunaseemnetega.