Lõhe burgerid seesami-soja glasuuriga

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Burgeriks saab üsna palju muuta - isegi kalaks! Tegelikult on need lõheburgerid maitsev viis lisada rohkem kala oma nädalaõhtuse õhtusöögi rutiini. See on ideaalne alternatiiv teie tüüpilisele burgeriõhtule. Nad on kleebitud kleepuvas ja soolases glasuuris, mida armastavad ka mitte kalasõbrad (näiteks Ladd Drummond). Lisaks on neid lõheburgereid nii lihtne valmistada! Pole vaja grillimist ega pööramist.

Nagu enamiku burgeriretseptide puhul, võite lisada ka endale meelepäraseid lisandeid - krõbedast salatist kuni marineeritud punase sibulani kuni avokaado viiludeni. Valisime värskendava kurgisalati ja kuhjasime selle kõik kohevate brioche-kuklite peale. See on värske burgerite uus valik!

Kuidas lõhe burgereid nullist valmistada?

Erinevalt mõnest lõheburgeri retseptist ei nõua see sideaineid (nt muna või riivsai), mis võivad värske kala maitset hägustada ja kuivaks muuta. Selle asemel pulsseeritakse lõhe köögikombainis, moodustades väikesed tükid, mis omavahel kergesti seonduvad. Lisame kammkarpide värskuse, kuid sobivad ka muud maitsetaimed, näiteks petersell, cilantro või till. Kõige tipuks annab hooajaline sojaglasuur kaladele tonni umamit, ilma et see üle jõu käiks. See on kleepuv ja maitsev!

Kuidas hoida lõheburgereid lagunemast?

Need küpsised saavad olema väga õrnad, nagu helbeline kalatükk. Selle asemel, et proovida neid pannil või grillil küpsetada, on need parem asetada broileri alla asetsevale plaadialusele - klappimine pole vajalik! Kui need on läbi küpsenud, on neid kergem eemaldada ja teie kuklile asetada.

Millised lisandid lähevad lõheburgeritele?

Tehke need lõheburgerid endale, valides endale meelepärased lisandid. Meile meeldib hooajalise soja glasuuri maitse, kuid kui eelistate midagi lihtsamat, võite selle vahetada Dijoni sinepi, majoneesi või. Kuna küpsetised on väga helbelised ja pehmed, meeldivad meile tekstuurid ja krõmpsud lisandid - nagu see lahe kurgi-ingveri salat.

1. Kurgisalati jaoks: visake kurk koos piparmündi, äädika, marineeritud ingveri ja soolveega, soola ja punase pipra helvestega keskmisesse kaussi. Pange kõrvale vähemalt 20 minutit ja kuni 1 tund, aeg-ajalt visates.
2. Vahepeal glasuuri jaoks: Kombineerige laimimahl, mesi, või, 1/3 tassi sojakastet ja 1 tl seesamiõli väikeses pannil keskmisel kuumusel. Lase keeda ja keeda tihedalt segades umbes 7 minutit. Eemaldage tulelt ja laske aeg-ajalt segades jahtuda veelgi paksemaks. Maitske ja kohandage maitseid vastavalt vajadusele. Lisage veidi mett, kui see on maitseks liiga hapukas või veidi rohkem seesamiõli. Pange glasuur kõrvale.
3. Eelsoojendage broiler. Katke ääristatud küpsetuspaber küpsetuspihustiga.
4. Lõhe burgerite jaoks: pange lõhe, ülejäänud 3 supilusikatäit sojakastet ja 1 tl seesamiõli köögikombaini ja pulsseerige paar korda, et hakkida. Lisage kammkarbid ja pulsse veel kiiresti 2 või 3 korda (soovite tükke). Pange lõhe segu ettevalmistatud küpsetusplaadile 6 küngasse ja vormige tolli paksused küpsetised (umbes 3 'frac12; tolli laiused). Keeda küpsetamiseni 6–8 minutit. Pintseldage iga burgerit mõne glasuuriga.
5. Pange burgerid röstitud kuklitele ja lisage kurgisalat. Serveeri koos küljel oleva ülejäänud glasuuriga.