Swiss Meringue Buttercream
Kookide, koogikeste või küpsiste siidine ja sile jäätumine. Külmub üks 2- või 3-kihiline kook, 24 koogikest või küpsis. Bridget Edwardsilt Bake'i juures 350. Reklaam - jätkake lugemist alla saagi:24portsjonit Ettevalmistusaeg:0tundi30min Küpsetusaeg:0tundi10min Aeg kokku:0tundi40min Koostisosad4 Munavalged 1 1/2 c. Granuleeritud suhkur 1 1/2 c. Soolamata või, toatemperatuur ja lõika lauale 1 tl Vanilje ekstrakti 1 tl Mandliekstrakt 1 näputäis peene meresoolaSelle koostisosade ostumooduli on loonud ja hooldanud kolmas osapool ning see on imporditud sellele lehele. Võimalik, et leiate rohkem teavet selle ja sarnase sisu kohta nende veebisaidilt. Juhised Pange munavalged ja suhkur alusmikseri metallist kaussi. Asetage kauss keeva veega pannile, ärge puudutage vett. Vahusta või sega pidevalt, kuni suhkur on lahustunud ja segu temperatuur on umbes 160 ° F. Kui proovite ilma termomeetrita, tuleks suhkur lahustada teralisuseta, kui natuke sõrme kahe sõrme vahel hõõruda. Puudutades on see kuum. Pange kauss koheselt mikserile ja vahustage vispli kinnitusvahendiga kõrgel, kuni härmatis on muutunud paksuks ja läikivaks, moodustades jäika piigi. Jätkake piitsutamist, kuni kauss on katsudes toatemperatuuril, kokku umbes 10 minutit.
Lülitage visplikinnitus mõla manusele. Kui mikser on madalal, tilgake võid, 1 spl korraga, peksid pärast iga lisamist ühtlaseks. Kui härmatis tundub igal ajal kalgendunud või kohmakas, suurendage kiirust keskmiselt kõrgeks ja peksake ühtlaseks.
Kui kogu või on sisse segatud, segage ekstraktid ja näpuotsatäis soola. Vajadusel jätkake kloppimist ühtlaseks.
Roositehnikaga küpsiste või koogikeste külmutamiseks tooni jäätumine soovitud tooni. Nukk jäätub torustikukotti, mis on varustatud Ateco # 828 otsaga. Torude jäätumine keerises, alustades keskelt. Akvarelli efekti saavutamiseks värvige enne täitmist koti külgi värvides kontrastset toitu.
Šveitsi beseekreemiga jäätunud maiustusi võib mõni päev letis hoida või külmkapis. Kui hoiate külmkapis, laske enne serveerimist toatemperatuurini tõusta.
Šveitsi beseekreem on uhke asi, mida vaadata. Ah, vaata seda siidist tekstuuri. Vaadake, kuidas see oma kuju hoiab. Nii elegantne, nii ilus. Šveitsi beseekreem ei tee vahet - see on kõigi lemmik, olenemata sellest, kas olete Team Cake või Team Frosting.
Ma olen täiesti Team Frosting kategoorias. Kook on minu jaoks jäätumisvahend. Mulle meeldib igasugune jäätumine, isegi see, mida ma nimetan toidupoe jäätumiseks. Teate, selline, mis inimeste sõnul paneb hambad valutama? Mitte mina, õde. Ma skannin alati koogilaualt suure nurruva roosiga nurgatükki. Rohkem jäätumist, parem.
Šveitsi besee võikreem on rafineeritum. See ei ole hambaid valutavalt magus (mitte et selles midagi viga oleks). See on sile, siidine, magus, kuid mitte kavalalt. See on Team Frosting jaoks piisavalt imal, kuid Team Cake'i jaoks piisavalt keeruline.
Nii lihtne valmistada, Šveitsi besee võikreem võtab vaid käputäie koostisosi ja seda saab maitsestada nii, nagu soovite. Kasutage seda kookide, koogikeste või küpsiste külmutamiseks.
Võisite nime järgi arvata, et SMB (võite seda küpsetamisveebisaitidel seda lühendit näha) algab beseega.
Alustate munavalgete ja suhkru kuumutamisega kausis, mis on asetatud hauduva veega. Kasutage kindlasti metallist kaussi. Klaas hoiab soojust ja soovite lõpuks, et see segu jahtuks.
Kui see on kuumutatud temperatuurini 160 ° F, vahustage segu, kuni tekivad jäigad piigid.
Nüüd on teil besee! See on nii paks ja läikiv!
Kui teil on jäigad piigid ja kauss on jahtunud, on aeg võid lisada. Palju võid.
Veenduge, et teie või oleks toatemperatuuril. Lisate selle ühe supilusikatäie kaupa, kloppides mõla kinnitusega.
Kui kogu või on lisatud ja lisatud, klopi juurde maitseaine ja natuke soola.
ÄRGE PANEERIGA, kui teie jäätumine tundub kohmakas või supine. (Esimesel korral, kui tegin Šveitsi besee võikreemi, nägi see välja tükiline ja ma ei teadnud, mida teha, nii et ma lihtsalt mattisin sellega oma koogikesed ikkagi ära. Need olid kõige koledamad koogikesed üldse, kuigi nad olid veel nami.)
Pekske jätkuvalt jäätumist. Jätkake segamist, jätkake segamist, kuni see on sile ja hiilgav.
Nüüd on aeg glasuuri toonida, kui süda seda soovib. Kas kasutage mikserit või segage käsitsi. Ma kasutan geelipastaga toiduvärve ja käsitsi segades võite käe välja töötada.
Nende akvarellroosiküpsiste jaoks toonisin kogu glasuuri pehmeks roosiks. Enne torustikukoti täitmist värvisin koti sisse roosade elektrivärvide jooni, et anda sellele akvarelliefekt.
Küpsised, mida ma kasutasin, on järgmised: minu ideaalne iga kord väljalõigatud küpsised . See on retsept, mida tavaliselt kasutan kuninglike glasuuriga kaunistatud küpsiste jaoks, kuid Šveitsi besee võikreemi kasutamine viib need teisele tasemele.
Retsept, mille leiate allpool, on Šveitsi vanilli-mandli beseevõikreem. SMB on kergesti kohandatav; tõesti, teid piirab ainult teie kujutlusvõime. Alustamiseks on siin mõned variatsioonid:
- Ekstraktid asendage sidruni, piparmündi, sarapuupähkli, kookospähkli jms valmistamiseks. Proovige kõigepealt 1 tl, seejärel suurendage, kui soovite tugevamat maitset.
- Ilusa, vaniljepigulise jäätumise jaoks kasutage ekstraktide asemel vanillikauna.
- Sega kuni 1/2 tassi püreestatud ja kurnatud marju, nagu maasikad või vaarikad.
- Maitse järgi lisage Nutella või maapähklivõi.
Niisiis, öelge meile: kas olete tiimikook või ripute tiimikülmaga?
