Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Selles pastas on ületamatu krevettide, tomatikastme, koore, küüslaugu, veini ja ürtide kombinatsioon. See on lihtne, maitsekas ja igaüks, kellele te seda teete, lubab teie igavest imetlust ja toetust teile.

Kuumutage või ja õli suures pannil keskmisel kuni keskmisel ja kõrgemal kuumusel. Lisage krevetid ja keetke segades paar minutit, kuni see on lihtsalt läbipaistmatu. Eemaldage need tulelt ja laske neil mõni minut jahtuda. Kui käsitsemiseks on piisavalt jahe, viilutage krevetid pooleks (või tükeldage soovi korral) ja pange kõrvale.

Lisage samale pannile sibul ja küüslauk ning hautage aeg-ajalt segades 3 minutit. Pärast küüslauku Valage vein ja laske sellel aeg-ajalt segades mõni minut väheneda. (Kui te pigem veini ei kasutaks, võite selle asemel kasutada madala naatriumisisaldusega kanapuljongit või mereandide puljongit.)

Lisage tomatikaste ja segage hästi, kuni see on ühendatud. Küpseta 3 minutit, seejärel sega juurde tugev koor. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Lisage krevetid, seejärel keerake kuumus madalaks ja laske paar minutit podiseda.

Sega juurde pasta, siis lisa pealt rebitud basiilik ja serveeri!

Soovi korral võib lisada parmesani juustu.

Ah, kas maa peal on midagi magusamat kui see, kui teie väike õde külla tuleb? Minu külastus sel nädalal, mis tähendab, et ma olen täiesti tagasi lapsepõlve ja vesi on suurepärane! Oleme lonksanud veini, naernud, kuni oleme kogenud stressi pidamatust, ja keetnud, kuni näpud on kärbitud ja käest kukuvad. Ja meie kõhud on lihavad ja täis.

Marlboro Man pidi paariks päevaks linnast välja minema, nii et üks asi, mille Betsy ja mina valmistasime, oli meie kõigi aegade lemmik pastaroog. Ma õpetasin talle selle valmistamist juba ammu, ammu, vahetult pärast Los Angelesest lahkumist. Ma olin toidunobo lisavõimalus ja otsustasin, et pean kõik oma kulinaarsed teadmised edasi andma oma õele, kes polnud veel ülikooli lõpetanud. Paljude roogade hulgas, mida tundsin sunnitud temaga jagama, oli see pasta, mis oli valmistatud krevettide, tomatikastme, koore, küüslaugu, veini ja ürtide ületamatu kombinatsiooniga. Siis lahkus ta kodust ja sai naiseks, kui ma abiellusin karjakasvatajaga ja jätsin oma armastatud gurmeeroogade repertuaariga sisuliselt igaveseks hüvasti.

Betsy on lõpetanud kõrgkooli, elanud erinevates suurlinnades ja elab nüüd Texases Austinis koos oma tehnikainimese abikaasa Mattiga, kus ta veedab päevi kokkades kõiki toidunobisid, mida ma nii palju aastaid tagasi talle omakasupüüdmatult õpetasin. Ja ta helistab mulle, kui ta neid sööb, ja sunnib mind nutma. Siis lähen praadima veel ühe seakarbonaadi ja saan endast üle.

Tule koos minuga Betsyga, kui me teeme ühe oma lemmikutest: Penne a la Betsy, nagu mulle meeldib seda nimetada. See on lihtne, maitsekas ja igaüks, kellele te seda teete, lubab teie igavest imetlust ja toetust teile. Ja nad suudlevad su suurt varba.

Tegelaskoosseis: krevetid, Penne (või muu lühike pasta), või, oliiviõli, sibul, küüslauk, tomatikaste, tugev koor, petersell, basiilik, sool ja pipar. Toetage ennast, inimesed. Teie elu on seotud muutustega paremaks. Ja puusad suuremaks.

Lihtsalt jalalöökide jaoks pane pott veega pliidile keema. See tuleb hiljem kasuks, kui tahate pastat küpsetada. Ma ütlen, et sellised näpunäited hoiavad teid siin tagasi, ma lihtsalt tean seda.

Alustame 1 naela eriti suurte krevettide hautamisest. See peaks olema juba kooritud ja välja mõeldud.

Esmalt loputage neid jahedas vees.

Kuumuta nüüd pannil umbes supilusikatäis võid ja oliiviõli.

Lisage toored krevetid…

Ja küpseta paar minutit ...

Kuni lihtsalt läbipaistmatu. Imikutel pole vaja heck välja süüa.

Võta plaadile ja lase paar jahtuda.

Ja pagan, mine edasi ja viska pasta sisse. Ma kasutan 1 naela pennet, kuid ka rigatoni või fusilli oleks jumalik.

Hakkime nüüd väikese sibula: kõigepealt lõigake sibul juurest ülespoole pooleks.

Seejärel lõigake pealsed ära.

Pöörake mõlemad pooled küljele ja tehke pikad vertikaalsed viilud ...

üheksast kuni st josemaria Escriva

Seejärel pöörake sibulat 45 kraadi ja viilutage allapoole ...

Peene täringu tegemiseks.

Nüüd hakkige kaks küüslauguküünt: eemaldage kõigepealt sibulast kaks küüslauguküünt ...

Ja purustage need raske purgi või klaasiga.

Küüslauk peaks poppinahast välja tulema.

Hakake nüüd küüslauku hakkima ... Kuni see on päris peeneks hakitud.

Kuumutage nüüd suures pannis 2 spl võid ...

Ja lisage 2 spl oliiviõli.

Lisa küüslauk ...

Ja sibul ...

Ja alustage küpsetamist, aeg-ajalt segades.

Nüüd pange keedetud krevetid lõikelauale ja tõmmake sabad lahti.

Haki krevetid suhteliselt väikesteks hammustussuurusteks tükkideks.

Ja pane kõrvale.

Nüüd valage endale klaas kuiva valget veini, kui sellesse kraami usute. See klaas kuulus meie vanaemale, vanaemale Helenile. Ta oli ürgne ja korralik ning mõnikord veidi meeletu poolel. Aga tema armastatud Harlequin Romances. Ja ma armastasin vanaema Helenit rohkem kui elu ennast. Tema prillidest veini joomine teeb mind õnnelikuks. See teeb ka Betsy õnnelikuks. Ja ma olen kindel, et sellel pole midagi pistmist veini endaga.

Kui olete võtnud suure lonksu või kaks, valage ülejäänud klaas pannile ...

Ja laske veinil paar minutit aurustuda. MÄRKUS: kui te pole veiniinimene, ärge muretsege! Selle asemel võite kasutada madala naatriumisisaldusega kanapuljongit. Ligikaudu 1/2 tassi läheb, lihtsalt ärge lisage hiljem liiga palju soola.

Nüüd lisage 8 oz purki tavalist tomatikastet.

Sega korralikult läbi.

Mõõda 1 tass rasket vahukoort…

Ja hakake ka seda sisse valama.

Mmmm ... kui 1 tass koort, kui halb see olla võib?

Segage hästi kokku ja teie fantaseerimine võib alata.

Olgu, inimesed. Räägime minutiks tomatikreemikastmest. See on puhas taevas. Õhuke taevas, tõepoolest.

Olgu, me rääkisime sellest. Nüüd keera kuumus madalaks ja hakkame tükeldama ürte.

Meile meeldib petersell, ühele. Kuid kasvuaeg on minu aias läbi ja kohalik emme-ja-pop toidupood kannab ainult lokkis kraami. Aga ma ei karda. See maitseb üsna sarnaselt lameda lehega - ärge kuulake, mida toidunobud räägivad.

Haki see peeneks; seda kraami on vaja ainult umbes supilusikatäis.

Ja BASIL on kohustuslik. Betsyle meeldib šifonada basiilikut õigesti: virna mitu basiilikulehte üksteise peale ...

2424 ingli number

Ja veereta neid pikuti ...

Tihedasse rulli. Ja vaata lihtsalt Betsy väikesi käsi. Kolledžist lahkudes kartsin, et Betsy ei jää ellu, sest tema käed olid nii väikesed ja ma ei arvanud, et ta saaks midagi ise teha. Ja lihtsalt vaata - nüüd ta šifoneerib basiilikut! Ta on elus kaugele jõudnud.

Viiluta rull õhukesteks ribadeks ...

Kuni see kõik on tehtud. Nüüd on see ilus ja kõik, kuid minu meetod basiiliku šifonadimiseks hõlmab haarata hunnik basiilikut, vatida see tihedaks palliks ja anda karm karbonaad. Erinevused panevad maailma ringi käima, seda ütles mulle vanaema Helen alati.

Vahepeal, tagasi tomatikreemikastme juurde, jätkake ja visake tükeldatud krevetid.

Ohhhhh, kullake. Oh. Beebi.

Segage seda korralikult ja lisage maitse järgi soola ja musta pipart. Ja maitske kindlasti kaasa minnes!

Viska ürdid sisse. Selles roogis on palju basiilikut alati hea asi.

Ja segage koos.

Kuni hästi kokku. Mis mulle selle roa juures meeldib, on see, et see on nii tekstuurne; see pole supp õhuke kaste, kuhu on visatud paar krevetti. Krevetid on roa tohutu osa.

Nüüd tühjendage pasta ...

Ja lisage see kastmesse.

Parim on see, kui kasutate ainult umbes 3/4 pastat - ehk siis 3/4 naela. Salvestage ülejäänud osa oma laste maci ja juustu jaoks või tehke seda, mida itaallased teevad, ja andke see oma näljasele kutsikale õues.

Mmmm ... segage nüüd koos ...

Kuni hästi kokku. Vaadake, kui turske ja südamlik see välja näeb? Nüüd maitske veel üks kord ja lisage vajadusel veel soola ja pipart. Kontrollige oma maitseaineid alati lõpus!

Nüüd serveerimiseks anna kõigile kahvli ja söö otse pannilt VÕI võid selle valada kuumutatud serveerimisnõusse.

Ja Voila! Penne a la Betsy! Kui armastate krevette ja pastat, olete lõpuks koju tulnud. Kui te seda ei tee ... olete lõpuks koju tulnud.

Nautige!