Mis on Tamari kaste ja kuidas seda kasutada?

What Is Tamari Sauce

Kui olete sojakastme fänn, meeldib teile selle sugulane: tamari kaste. See on paksem ja mahedam kui sojakaste, kuid on siiski pakitud selle allkirjaga soolase umami maitsega. Mis on tamari kaste täpselt ja kuidas seda võrrelda sojakastmega? Siin on kõik, mida peate teadma!

Sojakaste on suurepärane sahvri põhitoode ja see on koostisosa, mida Ree Drummond kasutab temas palju nädalaõhtused õhtusöögid - kaasa arvatud tema kallis ma olen lõhe ja grillitud sealiha sisefilee . Kuid kõik sojakastmed pole ühesugused! Stiilid sõltuvad köögist, pluss sojakastmed erinevad maitse ja tekstuuri järgi vastavalt nende valmistamise viisile. Ja siis on tamari. Võite märgata, et mõnes retseptis on tamari sojakastme gluteenivaba alternatiivina loetletud. Paljudes retseptides saate sojakastme asemel kasutada tamarit - vahetage sojakaste lihtsalt võrdsetes osades tamari vastu ja saate valmistada praadida varsti. Kuid tamari kaste on midagi enamat kui lihtsalt hea asendaja: see on iseseisvalt selgelt lõhnav koostisosa. Tamari on Jaapani sojakaste, mis on tavaliselt valmistatud Chubu piirkonnas. Nagu teisedki Jaapani sojakastmed (nn shoyu), on ka tamari valmistatud kääritatud sojaubadest. Kuigi tamari ja sojakaste omavad mõningaid samu omadusi, on neil kahel kastmel ka mõned peamised eristused, mis neid eristavad. Tamari kastme kohta lisateabe saamiseks lugege edasi.

Mis vahe on tamari ja sojakastmel?

Tamari ja sojakaste näevad välja sarnased, kuid neid valmistatakse erineval viisil ja mõlemas kasutatud koostisosad on samuti erinevad. Sojakaste valmistatakse sojaubade, nisu ja soola kombinatsioonist, mis keedetakse kokku ja lastakse käärima. Seejärel surutakse segu vedelast sojakastest vabanemiseks. Tamari seevastu on vedel kõrvalsaadus, mis tekib misopasta (kääritatud sojaubadest valmistatud soolane pasta) valmistamisel. Kuigi sojakaste sisaldab lisatud nisu, on tamaris vähe või üldse mitte nisu - seetõttu on tamari suurepärane võimalus kõigile, kes on gluteenivabad. Kontrollige kindlasti etiketti, kuna mõned kaubamärgid sisaldavad jälgi nisu.

Kuidas Tamari maitseb?

Tamari kastme maagilist maitset ei saa eitada: see on pakitud rikkaliku umami maitsega. Sojakastmega võrreldes on tamari mahedam, vähem soolane ja tekstuurilt veidi paksem. See sobib suurepäraselt kastmeks või marinaadiks.

Kas tamari on tervislik?

Maitseainete osas on tamari üks väheseid, millel on tõepoolest tervisele mõningaid eeliseid. See on suhteliselt kõrge valgusisaldusega (peaaegu kaks grammi ühe supilusikatäie portsjoni kohta) ja sisaldab teile kasulikke antioksüdante. Kõigile, kes järgivad gluteenivaba dieeti, on tamari valitud maitseaine (kui sildil on kiri „gluteenivaba”). Lisaks kipub see sisaldama vähem lisaaineid kui muud maitseained, mistõttu on see loomulikum valik kui mõned muud riiulis olevad tooted. Üks suurimaid muret tamari pärast on selles sisalduva naatriumi kogus - umbes 1000 mg supilusikatäie kohta. Kui jälgite naatriumi tarbimist, kasutage tamarit mõõdukalt. Tamari sisaldab ka kopsakat annust soja. Igaüks, kes järgib paleodieeti, peaks proovima kasutada hoopis kookosaminosid - selle maitse sarnaneb tamari või sojakastmega, kuid on sojavaba!

Kuidas te tamarit hoiate?

Hoidke tamari pudelit jahedas, pimedas ja kuivas kohas, nagu sahver. Pärast avamist hoidke seda pikema säilivusajaks külmkapis.